Moderne Anvendelser av Peking Duck

In Kina, er ender avlet spesielt for å gjøre Peking Duck og blir slaktet etter 65 dager. Anda er alltid marinert før matlaging til huden er sprø. Det er deretter skiver i biter, tradisjonelt, er dette gjort ved bordet foran diners - så dette var en matrett laget for de rike og designet for å imponere dem. Sin eksport over hele verden har resultert i nye måter å tilberede og servere den. Legg dette til min Recipe Box.
Med Pannekaker

Anda kan være stekt, stekt eller grillet, men det bør være saltet og venstre for å marinere over natten i hoisin saus. Hvis steking, se på det ofte å tråkle den i juice slik at huden går crackly, eller grunt stek til sprø. Serveres med vårløk, agurk og hoisinsaus å stappe inn i pannekaker.
Med Noodles

Peking duck med nudler er litt som en stir-fry. Marinere andebryst i noen timer eller over natten for å få en sterkere smak, kan du bruke soyasaus, ingefær, chili og kinesisk fem-krydder pulver. Grill anda til den blir gylden brun mens du koker nudler. Steke noen grønnsaker i sesamolje i en gryte og tilsett duck og nudler, og pass på at du rører godt. Hvis du skal arrangere et middagsselskap, dryss med sesamfrø rett før servering.
Røkt Peking Duck
p Dette er en interessant vri på den tradisjonelle duck med pannekaker oppskrift. Etter marinering anda, legg den i en røyker på 120 grader Fahrenheit til 250 grader Fahrenheit og kok i fem timer. Deretter serverer med pannekaker, agurk, vårløk og hoisin saus.
Peking Duck Salad

Etter steking eller steking marinert andebryst, la den kjøle seg ned før du legger i en skål. Du kan også røyker anda hvis du ønsker det. Legg bønnespirer, vårløk, kinesisk (Napa) kål og hakket koriander i bollen og smak til med sesamolje, eddik og en dråpe soya. Alternativt kan lage din egen dressing ved å løse opp palm sukker i vann over middels varme og blande med hoisin saus, eddik og soyasaus.