Hva er Dry Irish Cider?

Irish cider dateres tilbake flere hundre år og er big business i Irland. Flertallet av cider er produsert av noen få store selskaper. Men det er mange små produsenter som hevder de gjør "ekte" irsk cider og vurdere cider laget av de fleste av de store selskapene ikke er "ekte". Det er tre hovedtyper av irsk cider: tørt, middels og søt, den typen du liker er ned til personlige preferanser. Legg dette til min Recipe Box.
Klima

Irland har et perfekt klima for dyrking av epler, den viktigste ingrediensen av irsk cider. Luften er fuktig som det vanligvis kommer fra et vestlig retning av Atlanterhavet. Dette sikrer milde, ofte vått vær, perfekt for å lage epler hovne opp og modnes. Tradisjonelt ble epler høstet i høst, men dyrke forskjellige varianter av epler som er klare til å plukke på forskjellige tider av året betyr at det er en konstant rotasjon av eple høsting.
Epler
< br>

Epler brukes til å lage tørr irsk cider er ikke samme type epler som du finner i en matbutikk. Eplene må inneholde syre og tanniner som bidrar til å forbedre smaken og bevare frukten. Det er mer enn 17 varianter av eple som vokser i Irland, men for å gjøre tørr irsk cider bare enkelte eplesorter er egnet.
Process

Making tørr irsk cider involverer mange prosesser. Når høstet eplene lagres vanligvis i ca en måned. Dette tillater at stivelsen i epler å konvertere til sukker, som er avgjørende for fermenteringsprosessen. Eplene blir presset til å trekke ut saften og deretter igjen å gjære. Den tradisjonelle metoden for å gjøre tørr irsk cider er å la de naturlige gjær, sukker og bakterier å gjære saften i store eikefat. De store cider beslutningstakere fremskynde prosessen ved å legge kultivert gjær og sukker sirup. Når gjæret, er cider filtrert og flasker, klar til å bli fortært.
Taste

Dry irsk cider har en distinkt, usedvanlig tørr smak. Mangelen på sukker forbedrer eple smak, men fordi de naturlig sukker har blitt omgjort til alkohol under gjæringsprosessen, kan tørr irsk cider være spesielt sterk. Tradisjonell tørr irsk cider er ganske lys gylden brun i fargen. Det krever en ervervet smak, som tørr irsk cider er ikke søt, den er litt bitter på første smak

.