støpejern panorere sikkerhet

Støpejern er en av de eldste og mest brukte materialer i kjøkkenet og med god grunn. Det er naturlig nonstick og er et ypperlig varme dirigent, noe som gjør støpejern et godt valg for retter så forskjellige som stekte egg, maiskaker, hamburgere og stuinger. Det er noen forholdsregler for å være klar over når du lager mat med støpejern, samt noen overraskende helsemessige fordeler

Rengjøring

Det er noen debatt om hvordan du skal rengjøre støpejern. Richsoil. com anbefaler bare å tørke overflødig fett ut med et papirhåndkle og skylling stakk på biter med salt. WhatsCookingAmerica. net, derimot, antyder vaske med såpevann og tørker umiddelbart. Uansett hvilken metode du velger, er det viktigste å huske på at støpejern ikke bør utsettes for vann i lengre perioder fordi dette gir rust. Rust vil ikke bare ødelegge den erfarne overflaten, men kan lekke inn i maten din. Lett belegg i støpejern med en nøytral olje etter rengjøring vil også sikre at metallet ikke rust.

Unngå Burns

Det er lett å undervurdere støpejern evne til å holde på varmen og brenne deg selv som resultat. Støpejern er en enestående leder, noe som betyr at det holder på varmen lenge etter at varmekilden er slått av. Selv om kokekaret har vært av varmen i ti minutter, vil det trolig fortsatt være varm å ta på. Å være oppmerksom på dette vil hindre brannskader. Det er også viktig å merke seg at de fleste støpejern kokekar er laget av en sammenhengende stykke metall. Dette betyr at når platetoppen er oppvarmet, vil håndtere også til slutt bli veldig varmt. For å være sikker, er det lurt å komme i vane med å bruke en ovn mitt når matlaging med støpejern.

Warping og Sprengning

Det er mulighet for fordreining eller sprukket kokekaret hvis den er overopphetet eller kaldt vann helles i en varm panne. Panman. com advarer mot å sette støpejern direkte til en brann eller i en ovn på selvrensende syklus. Leaving en tom støpejern skillet eller griddle på en brenner for en lengre periode kan også potensielt knekke metal, ifølge Richsoil. com. I de aller fleste vanlige applikasjoner, vil støpejern ikke være skadet, men det er viktig å vite at materialet ikke er uovervinnelig.

Cast Iron g. Teflon

En godt krydret støpejern skillet kan være like så nonstick som Teflon ®, men uten de skadelige giftstoffer. Nonstick panner kan frigjøre opptil 15 forskjellige giftige gasser avhengig av temperaturen. Etter inhalasjon disse røyk, noen mennesker opplever influensalignende symptomer, vanligvis kalt "Teflon influensa. " Den kjemiske PFOA, som er vanlig i mange nonstick belegg, har også forårsaket kreft i lab dyr. Siden disse er legitime helsemessige bekymringer, mange helsebevisste kokker bruker støpejern stedet for nonstick-belagte panner.

Helse Fordeler

Støpejern avgir ikke skadelige kjemikalier, men det fritar små mengder jern inn mat tilberedt i det. Dette er spesielt gunstig for personer med anemi. PyroEnergen. com viser at sure matvarer som applesauce og spaghetti saus fikk 5-7 milligram jern når du koker i støpejern. Nonacidic matvarer absorberes mindre jern, men generelt fikk ca 1 mg. Hvis du er bekymret for jern inntak, kan det være lurt å prøve mat med støpejern.