Fakta om Salmonella Bakterier

Salmonella er en stavformet bakterie som lever i tarmen hos mennesker og dyr og er spredt fra avføringen til dyr eller mennesker. Salmonella står for de fleste rapporterte matbårne sykdommer. (Se referanse 1) Salmonellose

Salmonella forårsaker infeksjonen salmonellose. Dette matbåren sykdom oppstår vanligvis når folk spiser mat forurenset med dyr avføring. Sykdommen kan spres ved krysskontaminering, slik at rå mat å kontakte matvarer som er klar til å spise. Salmonellose kan oppstå hvis kokken ikke vaske hendene sine ordentlig før koking. Forurensede matvarer generelt ikke se, lukte eller smake annerledes. (Se referanse 1)
Symptomer

Diaré, ledsaget av magekramper og feber, forekommer vanligvis innen 8 til 72 timer etter å ha spist forurenset mat. Hodepine, frysninger, kvalme og oppkast er flere mulige symptomer, vanligvis varer lenger enn 4 til 7 dager. (Se referanse 1)

Kilder

Rått kjøtt, fjørfe og sjømat kan bli forurenset med salmonellabakterier i slakte prosessen. Rå egg kan være forurenset hvis kyllingen er infisert. Frukt og grønnsaker kan bli utvannet eller skylles med forurenset vann. (Se Referanse 2) Også, reptiler ofte havn salmonella, som kan spres til mennesker hvis hender ikke er skikkelig vasket etter bruk. (Se referanse 1)
Avhold

Salmonella bakterier kan bli drept hvis den infiserte maten er tilberedt på riktig måte ved å nå trygge minimale interne temperaturer. Vask hendene og matlaging overflater ofte og grundig, og ikke krysse-forurense matvarer. (Se referanse 1)
behandling

fleste tilfeller ikke krever legehjelp. Drikk rikelig med væske for å unngå dehydrering, og smertestillende midler kan brukes til å redusere feber. I mer ekstreme tilfeller eller hos personer som er i faresonen, kan en lege forskrive antibiotika for å drepe bakterier. (Se referanse 1)