Hva er farene ved natriumnitrat?

Natriumnitrat, et krystallinsk salt av og til referert til som en type av salpeter, forekommer i naturen. Chile minelagt den største innskudd inntil nylig. Nå kjemiske bedrifter produsere det meste av den for bruk i herding kjøtt, for gjødsel, og som et oksidasjonsmiddel. Mat prosessorer bruke den til å bevare kjøtt som bacon, skinke og andre lunsj kjøtt. Det er et godkjent tilsetningsstoff, men det er noen farer. Cardiovascular System

Scorecard, en forurensning informasjonsside, inneholder natrium nitrat i sin liste over mistenkte kardiovaskulære miljøgifter. Eksponering kan bidra til mange forhold, blant annet høyt blodtrykk, åreforkalkning og atypisk hjerterytme.
Magekreft

natriumnitrat, i kjøtt, danner nitrosaminer når kokt over høy varme. Nitrosamines også dannes når natriumnitrat reagerer på matproteiner i magen. Disse kan forårsake kreft hos dyr, selv om studier er mangelfulle når det gjelder kreft hos mennesker. Derfor tillater FDA bruken, men begrenser mengden som brukes til mindre enn 500 deler per million i det ferdige produktet.
Advarsel for gravide

Selv om natriumnitrat kan beskytte mot bakteriell forurensning, har det medisinske miljøet oppfordret gravide å unngå å spise spekemat, hvis mulig. Gravet mat legge store mengder av natrium til dietten. Det overskytende natrium fører ofte uønsket vann oppbevaring.
Advarsel for spedbarn

Nitrater forurense ofte godt vann, spesielt på landsbygda. Forurenset vann når det anvendes for fremstilling av morsmelkerstatning eller gitt til et spedbarn, vil danne nitrosaminer i spebarnets mage når den reagerer på matproteiner. Spedbarn har ikke de nødvendige enzymer for å behandle den. Dette fører til en tilstand som kalles methemoglobinemi. Denne potensielt alvorlig tilstand kan også føre til døden. Som barnet aldre, utvikler han mer magesyre og enzymer, redusere faren på. Ifølge American Academy of Pediatrics, synes dette ikke å være et problem for barn som ammes.
Effekt på husdyr

Høye nivåer av nitrat i dyrefôr og vann Det er rapportert å resultere i økt dødfødthet, langsom vektøkning, abort og fødsel. Purdue University sier at de høye nivåer kan være der på grunn av store mengder nitrater akkumulert i planter som de spiser. Bruk av husdyrgjødsel som gjødsel legger til nitrater i plantene og forurenser vann som de drikker.