Urter for Cajun Food

Cajun mat er påvirket av kulturen i tre forskjellige steder: Frankrike, Acadia (en region i Canada) og USA. Det har utviklet seg til en berømt matlaging stil i Louisiana. Cajun mat vektlegger bruk av lokale råvarer i motsetning til eksotiske retter. Fordi maten er tilberedt uten mye arbeid, er bare noen få urter lagt til retter. Cayenne pepper, laurbærblad, persille, timian, oregano og sassafras er vanlige urter i Cajun mat. Legg dette til min Recipe Box.
Cayenne Pepper

Cayenne pepper, en krydret urt fra pepper plante, brukes i jambalaya. Jambalaya, i motsetning til gumbo, er laget med ris, kjøtt og alt annet du vil kaste i. De sier "alt men kjøkkenvasken" absolutt gjelder jambalaya. Den pepper gjør det spicier enn noen andre Cajun retter. Etouffee og kreps også bruke denne urten som smakstilsetning. Cayenne pepper brukes til sesongen kreps eller annen sjømat som blir lagt til etouffee.
Bay Leaf

Bay bladene har en minimal bruk i Cajun matlaging, men er viktig i krydder kreps og kan brukes i en Roux. Bladene opprettholde sin form og smak godt gjennom en lang kokeprosessen, så de er ofte lagt til vannet å koke kreps eller ulmet i en Roux.
Persille

Persille er en grønn urt som er lagt til flere Cajun retter for en frisk smak. Etouffee legger til en skarp bit av persille til denne tykke Roux-basert parabolen og deretter koblet sammen med "skitne" ris. Noen kokker topp hvit ris med etouffee, men skitne ris er Cajun preferanse. Dirty ris, som er ris kokt med biter av kylling giblets for smaken, er vanligvis pyntet bare med persille, men det legger et snev av ekstra smak.
Oregano og timian

Oregano og timian kan brukes til etouffee eller i en slow-ulmende Roux. Mindre vanlig enn andre urter, er oregano og timian brukt sparsomt i Cajun matlaging. En gyllen brun roux er vanlig i Cajun matlaging, men hvis du velger å få en mørkere roux, slik som for etouffee, disse urtene legge varme og smak.
Sassafras forfedre
< p> Sassafras bladene brukes til å lage filen. Filen er et fortykningsmiddel som tilsettes til en Roux, som deretter brukes i gumbo. Merk at gumbo, i motsetning jambalaya, betyr ikke tilfeldig kaste ting i. Okra er også ofte brukt til å tykne, og sassafras urt kan kombineres med okra. Bruken av sassafras i Cajun matlaging ble mer fremtredende gjennom påvirkning av Choctaw indianere.