hva er den enkle forskjellige metoder for å bevare mat?

En overabundant avling av tomater, sommer squash eller agurk kan ha du tenker på måter du kan bevare naturens gavmildhet. Eller kanskje på butikken hadde et salg på lean roastbeef og du lager opp. Bevare mat er like enkelt som å sette den ut i den varme solen i noen dager å tørke ut, fryser det eller bruke salt.

Freeze

Freezing matvarer er rask og krever en fryser, men ingen andre spesielle verktøy. Grønnsaker og frukt bør blancherte. Blanchering er ganske enkelt å sette maten i kokende vann i 60 sekunder, fjerne og plassere i et isbad. Pakke maten som skal fryses i glidelås låst poser eller plast beholdere. Label pakken med navnet på maten og den datoen.

Kan

Canning er litt mer involvert enn frysing. Acid baserte matvarer er tryggest å kan. Grønnsaker og frukt er vasket, skrelt og i skiver. Maten er pakket i glass og deretter fylt med vann til toppen av glasset. Glasset er forseglet med en spesiell gummi ring og lokk. Glassene blir satt i en stor vannfylt potten. Vannet har for å dekke toppen av glassene med 2 inches. Bring vannet til en byll, og la det koke 10-30 minutter, avhengig av maten. Fjern fra vannet. Lokket vil danne et vakuum forsegling beskytter maten fra spoiling. Prosedyren for hermetisering mat er enkel, men det tar tar tid og omsorg.

Pickle

Pickling er submerging mat, vanligvis grønnsaker og frukt i en løsning av eddik, vann og salt, pluss krydder. Den krydder smaken i maten mens eddik og salt bevare det. Agurken er trolig den mest kjente grønnsak som er syltet, men mange andre grønnsaker kan være syltet også.

Salt Cure

Noen matvarer er kurert ved å pakke med salt. Fisk er ofte brined. Saltet trekker ut vannet i maten, hindrer den fra spoiling. Maten kan smake litt salt og må skylles og utvannet ved å plassere i ferskvann og drenert flere ganger.

Dry

Du er sikkert kjent med mat konservert ved tørking hvis du har spist rosiner. Tørking er å fjerne vannet innholdet fra en mat ved eksponering for varme eller tørkeforhold. En elektrisk dehydrator har en varmeenhet nederst og hyller over toppen. Mat er plassert på stativer og tørket over varmen 8-48 timer. Kjøtt som ikke har mye fett tørker godt. Fatty kjøttet bevarer ikke bra fordi fettet kan gå harskt før kjøttet tørker.

Smoke

Røyking tørker ut kjøttet som en dehydrator, men legger til smakstilsetning. Fisk og kjøtt er vanligvis røkt. Hvis du har en kull grill og tilgang til tre biter, vil du kunne bruke denne metoden. Det er en enkel prosess som krever tålmodighet, men ikke mye arbeid.