hva er luften i en konveksjon ovn for?

Konveksjon ovner har vært vanlig på restauranter, food service virksomhet og industrianlegg i flere tiår. De er et must for disse typer virksomheter, som de reduserer koketiden, bedre matkvalitet, og for noen matvarer gir et resultat uovertrufne i en vanlig ovn. Mens bolig konveksjon ovner har vært tilgjengelig i lang tid, hadde de ikke alltid rimelig. Men de er stadig mer populært med huseiere, ifølge apparatet forhandler Keidel

Konveksjon og konvensjonelle ovner

Standard konveksjon ovner kan være gass eller elektrisk, men det er kombinasjonen mikrobølgeovn /varmluft ovner på markedet. De produserer varme på samme måte som andre gass-eller elektriske ovner, men kommer med den ekstra funksjonen av en vifte som sirkulerer luften inne i ovnen. De fleste konveksjon ovn styrer tillater brukeren å slå viften av og på manuelt, noe som gjør at ovnen til å operere som en vanlig ovn også. Konveksjon ovner har ofte et tredje element i tillegg til de vanlige to, plassert i nærheten av viften og beskyttet av en baffel eller liksvøpet.

Redusert Koketid

sirkulerende luften inne i ovnene har den fordelen av redusert koketid. Noen konveksjon ovner tilberede mat på så lite som halvparten av tiden av en konvensjonell ovn satt ved samme temperatur, selv om 30 prosent mindre tid er omtrent gjennomsnittlig. De sirkulerende luft hjelper motvirke luftens tendens til å være en god isolator, men en dårlig leder. Flytte luften rundt overfører varmen i ovnen mye raskere enn en ovn uten vifte.

Forbedret Food Quality

Ifølge Keidel og Velg Appliance, den forbedrede varmeoverføring på grunn av den sirkulerende luften tendens til å koke utsiden av mat raskere, tetting i smaker. Steking i konveksjon ovner er spesielt gunstig i forhold til konvensjonelle ovner. Brød bake mye bedre i konveksjon ovner. Nesten all mat som en bruker kan lage mat i en ovn vil bli bedre fra en varmluftsovn.

Ovn Posisjon

En annen fordel er at konveksjon ovner gir mer mat skal tilberedes på samme plass uten behov for konstant roterende av retter fra rack til rack. Mat i konvensjonelle ovner må som hovedregel sette i midten av ovnen for å sikre jevn koking. Konveksjon ovner gir kokken fordelen med å bruke øvre og nedre ovnen stativer så vel som sentrum uten å måtte bekymre seg om å brenne på toppen eller bunnen av hver artikkel.

lavere temperaturer

konveksjon ovner også tillate brukere å tilberede maten ved lavere temperaturer i samme tidsperiode. Den forbedrede varmeoverføring på grunn av den sirkulerende luften gir mat til å lage mat mer effektivt, og temperaturene kan bli redusert med om lag 25 til 30 grader, spesielt når baking. Vanligvis når en kokk senker temperaturen, steketid forblir den samme. Med steking, ville en kokk må redusere steketiden heller enn temperatur.