forskjeller mellom brun lin og gull lin

Flax planter produserer frø og tekstilfibrer for menneskelig bruk. Frøene gir olje til kommersiell bruk, dyrefôr og mat til menneskelig konsum. Bønder har vokst brun lin i tusenvis av år. Botanikere har nylig utviklet gylne linfrø for å appellere til forbruker matmarkedet. Brown og gylne linfrø fortsatt svært like, men viser noen bestemt forskjeller.

Utseende

Brun lin og gylne flax produsere frø av omtrent samme dråpeform og små, flate størrelse. Men, som deres navn antyder, den brune og gyldne flax planter produserer frø av en annen farge. Brown linfrø vises mørk brun i fargen, mens gylne linfrø vises lys gul eller brun i fargen. Denne variasjonen i farger resultater fra frø strøk. Brown og gylne linfrø viser lignende farger under frøet pelsen.

Smak

Golden linfrø gir en sterk, nutty smak til mat, særlig når det spises bakken. Noen kokker ønske denne smaken for enkelte retter. Brown linfrø gir en mye mildere smak ønskelig for retter der en nutty smaken vil være i strid med eller overmanne andre ingredienser. For eksempel bakken gylne linfrø live opp vanlig yoghurt, men bakken brune linfrø legge ernæringsmessig verdi til chocolate chip cookies uten å legge intense smaken.

Sammensetning

Brun lin og gylne lin frø inneholder sammenlignbare ernæringsmessige verdier. En studie utført av Flax Council of Canada fant at både kanadiske brun og "Dakota Gold" golden linfrø oljer bestod av over 50 prosent alfa-linolensyre omega-3 fettsyrer. Men testet den brune linfrø inneholdt litt flere av disse essensielle fettsyrene enn den gylne frø. Brown lin frø inneholder også litt høyere nivåer av planteslim, materialet i lin som blir sleip når det er vått. Planteslim hjelpemidler i bindingen av ingredienser i bakverk og fremmer god fordøyelse når det forbrukes.