Duck Kjøtt Facts

Duck er populært i asiatisk og fransk mat. Duck kjøtt, men klassifisert som fjørfe og regnes som hvitt kjøtt, har mørkere kjøtt enn kylling eller kalkun. Dette er på grunn av økt oksygen lagres av myoglobin i endene muskler. Duck kjøtt har også en sterkere smak enn andre varianter av fjærfe. Bryst og ben kjøtt, som andre fugler, har ulik næringsverdi. Kalorier, fett og kolesterol

En 100g (3,53 oz.) Servering av andebryst, uten skinn, inneholder 140 kalorier, 3g fett og ble 143 mg kolesterol. Dette tilsvarer fem prosent, 3 prosent og 48 prosent av den anbefalte daglige rasjon (RDA), henholdsvis. Den samme delen av benet kjøtt uten skinn inneholder 178 kalorier, eller 6 prosent av RDA, 6g fett eller 7 prosent av RDA, og 103mg kolesterol, 38 prosent av RDA.
Protein og Karbohydrater

Duck kjøtt har et høyt proteininnhold. En 100g bryst inneholder 28g protein, tilsvarende 44 prosent av RDA. Det samme servering av benet kjøtt inneholder 29g protein, eller 46 prosent av RDA. Det finnes spor av karbohydrater i anda kjøtt.
Vitaminer

Duck kjøtt er rik på B-vitamin niacin, som inneholder 10.4mg per 100g servering av bryst-kjøtt, og 5.3mg i den samme porsjon ben kjøtt. Dette tilsvarer 54 prosent og 27 prosent av RDA, henholdsvis. Duck kjøtt gir også en liten mengde vitamin C, gir omtrent 5 prosent av RDA per porsjon.
Mineraler

Mange mineraler er funnet i anda kjøtt, herunder fosfor , magnesium, sink og kobber, men særlig jern og selen. En 100g skinned andebryst inneholder 4,5 mg, eller 45 prosent av RDA av jern. Den samme delen gir 29mg, eller 41 prosent av RDA av selen.