Light Ice Cream Vs. Regelmessig Ice Cream

People har hatt frosne confections siden romertiden, men inntil tidlig på 1800-tallet, kunne bare velstående adelsmenn og kjøpmenn råd avkjølt retter. Som isen produksjon og kjøling teknologien forbedret, frosne desserter proliferated. Iskrem, en silkemyk blanding av søtet fløte og smakstilsetninger holdt jevn med konstant churning, fortsatt en favoritt godbit. Høy i kalorier fra sukker og fett, original iskrem har nå en rekke av lav-kalori, lav-fett og sukker-fri kolleger som passer spesialiserte dietter. Juridisk definisjon

Det amerikanske Food and Drug Administration (FDA) regulerer terminologien at produsentene kan bruke for å beskrive frosne meieriprodukter. Alle iskrem inneholde minst 10 prosent melkefett, men premium merker inneholder vanligvis mer å gi dem en rikere følelse i munnen. Redusert fett iskrem må inneholde 25 prosent mindre fett enn selskapets standard iskrem, mens lav-fett iskrem inneholder færre enn 3 gram fett per servering. Begrepet "light ice cream" refererer til iskrem som inneholder enten 50 prosent mindre fett eller 33 prosent færre kalorier enn vanlig iskrem.
Kalorier per porsjon

Regular isen krem merker varierer i kaloriinnholdet avhengig av deres kvalitet og ingredienser. En premie fransk vaniljeis inneholder ekte eggeplommer og full-fett krem ​​kan ha over 300 kalorier per 1/2-cup servering. Standard iskrem gjennomsnitt mellom 150 og 200 kalorier per porsjon, mens lyset iskrem inneholder så få som 80 kalorier per 1/2-cup scoop. Selv lette iskrem varierer i kalorier avhengig av ingredienslisten, så folk på spesielle dietter bør likevel undersøke ernæring informasjonen på pakken for å sikre at maten passer deres behov.
Fettinnhold

FDA angir hvordan en iskrem kan kvalifisere for betegnelsen "light", men det spesifiserer ikke hvordan en iskrem må oppfylle disse standardene. Lys iskrem som skjærer kalorier via fettreduksjon erstatte noen eller alle av kremen i oppskriftene med melk. FDA standarden innebærer bare at en lett iskrem må være lavere i fett eller kalorier, ikke nødvendigvis begge deler. Forbrukere som ønsker en lavere kaloriinnhold produktet skal lese etiketten av deres lys iskrem for å sikre at produsenten ikke erstatte redusert fett med ekstra sukker som gjør det endelige produktet nesten like caloric som standard iskrem.

Sugar innhold

Selv om ikke alle redusert sukker eller sukker-fri iskrem er også lav-kalori, sukker er 15 kalorier per teskje legge opp raskt, sukkerfrie produkter har vanligvis færre kalorier enn sukkerholdige godbiter . Produsenter bruk sukralose, sukkeralkoholer eller aspartam for å gi en søt smak til iskrem. Standard iskrem inneholder mellom 2 og 6 ts. sukker per 1/2-cup servering. Det store utvalget i sukker innhold avhenger av iskrem er smaken, produsentens oppskrift og mengden luft produktet inneholder.
Overkjørt

Et begrep for å piske luft i iskrem for å øke produktets volum under produksjonsprosessen, "overkjørt" kan gjøre en mindre tett servering av lys iskrem vises mer betydelig. Lys iskrem med høyere overskridelser er bokstavelig talt lettere, sammenlignet med en tett premium brand, det samme volumet av en lys iskrem med betydelig luft pisket inn den veier mindre Feel
Mouth

Lys iskrem må kutte enten fett eller sukker for å møte FDA standarder. Ved å gjøre det, kan produktet mister den karakteristiske munnen føler at rike fett og klissete sukker formidle til mat. Produsenter kan erstatte geleer og tannkjøtt som etterligner følelsen av fett og sukker i standard iskrem. Karragenan, agar og gelatin gjør det ferdige dessert føler tykkere og mer kremaktig uten å legge kalorier som et høyt fettinnhold ville.