Hvordan vet jeg om reker ikke er frisk

Reker er en type skalldyr som kommer i en rekke størrelser, typer og priser. De er ofte tilgjengelig for å kjøpe frossen, men hvis du vil ha den beste smaken, kjøpe dem friske er sterkt anbefalt. På grunn av det forgjengelige natur denne skalldyr, derimot, er det nødvendig å bekrefte at reker som du kjøper er faktisk så fersk som annonseres for å få pengene dine er verdt, og å unngå å bli syk. Instruksjoner
en

Spør om du kan få en nærmere titt på reker som er tilgjengelig på sjømat avdeling av kjøpmann eller på et fiskemarked. Sjekk at hodet med antennene er fortsatt festet som, ifølge Richmond Times Dispatch, disse er mindre sannsynlighet for å ha vært frosset. Unngå noen reker med manglende eller krympet øyne. I stedet øynene bør ha en fremtredende utseende i hodet og synes glanset eller skinnende.
2

Se etter reker som fortsatt er i skallet sitt. Hvis det er friskt, bør skallet har en fast og glinsende utseende. Svarte flekker på skallet er en indikasjon på at rekene er ikke lenger frisk ble feil skylt og avkjølt når det opprinnelig ble høstet. Unngå gulning nær halen eller swimmerets av reker, da dette er et tegn på overflødig natrium bisulfate bruk.
3

Smell reker for noen offensive lukt. Unngå noen reker som har et råttent egg eller ammoniakk lukt, da dette er en indikasjon på nedbrytning. Vær på vakt mot klor lukter så vel som dette er ofte brukt for å maskere offensive lukt av reker som ikke ble håndtert riktig. Ferske reker bør ikke ha en sterk lukt og bør lukte av sjøvann eller tang.
4

Utdanne deg selv på riktig farge for den type reker som du er interessert i, slik at du kan oppdage unormal farge . Reker kan være av varierende farger fra grønnaktig til brun. Reker som har flekker av rosa på overflaten og hvitt kjøtt har kanskje ikke vært ordentlig avkjølt som ikke bare vil føre til at den mister sin friskhet, men betyr også at det kan være delvis tilberedes.
5

Spør hvis du kan ta en av rekene å sørge for at det føles fuktig og fast. Ikke kjøp det hvis det er tørt og tøff, da dette er et tegn på at det har vært frosset i en lang periode av tid. En kalkholdig eller bløt tekstur er også et tegn på at reker er ikke frisk og har blitt håndtert feil. Hvis det er slimete, er dette en indikasjon på at rekene har vært frosset og er ikke frisk. En slimete følelsen kommer fra for mye natriumtripolyfosfat, som brukes til å redusere dehydrering under frysepunktet.