Tegn og symptomer på matforgiftning Fra Fish

Fish, sammen med andre matvarer, kan bli forurenset med bakterier gjennom mishandling. Denne type forurensning kan føre til matforgiftning typiske symptomer, inkludert oppkast, diaré, muskelsmerter og hodepine. Disse symptomene er den samme, uavhengig av kilden til matforgiftning. Det finnes flere typer av matforgiftning, men som er unike for fiske og har forskjellige symptomer. Ciguatera Forgiftning Symptomer
En kopp varm kaffe synes kaldt til et offer for ciguatera forgiftning.

Mennesker kan oppleve ciguatera forgiftning etter å ha spist fisk forurenset med ciguatoxin. Dette toksinet er produsert av alger vanlig i varme tropiske farvann og akkumuleres i fisk som beiter på alger eller i stor fisk som spiser alger å spise fisk. Risikoen for mennesker er høyest ved inntak av grouper, red snapper og havabbor fra farvann nær Florida og Hawaii i sommermånedene eller i løpet av alger som kalles røde tidevann. Matlaging ikke ødelegge toksinet. Symptomer fra to til tolv timer etter å ha spist en fisk som inneholder giften. De første tegnene på ciguatera forgiftning inkluderer alvorlig diaré, magekramper, nauseau og oppkast. Disse symptomene er etterfulgt av hodepine, lav puls, elveblest og kløe, rødhet i ansiktet og på hendene og en metallisk smak i munnen. Ofre kan forvirre varmt og kaldt, så en kopp varm kaffe virker kald og en kald drink virker varm. Offeret kan ha problemer med å puste. Alle som opplever symptomer på ciguatera forgiftning bør søke legehjelp umiddelbart.
Scombroid Forgiftning Symptomer
Tunfisk er en av fisk innblandet i scobroid forgiftning.

Scombroid forgiftning oppstår når mennesker får i fisk som inneholder høye nivåer av histamin stoffer, kalt scombrotoxin. Toksinet er produsert av bakterier når fisken ikke er nedkjølt eller frosset kontinuerlig etter sin død. Fisken kan eller ikke kan lukte bortskjemt. Matlaging ikke ødelegge toksinet. Scombroid forgiftning hos mennesker er vanligvis knyttet til tunfisk, mahi mahi, Albacore og makrell. Symptomene begynner i løpet av timer etter å ha spist fisk og omfatte en brennende følelse rundt leppene, blussende ansikt og utslett, rikelig svette, nauseau, oppkast og hodepine. Ofre også oppleve hodepine, hjertebank og svimmelhet. Munningen kan ha en metallisk smak. Friske voksne kan ikke kreve behandling for denne type fisk forgiftning, som symptomene vanligvis ikke vare lenge.
Puffer Fish Forgiftning Symptomer
Poisoning fra puffer fisk er ansvarlig for mange dødsfall i Asia.

organer og hud av puffer fisk eller blåse fisk inneholder tetrodotoxin, som er mer giftig for mennesker enn cyanid. Ofre oppleve nummenhet rundt munnen og problemer med å svelge bare minutter etter inntak av toksinet. Symptomer utvikle seg raskt til kramper, prikking i armer og ben og lammelser beveger seg oppover gjennom kroppen. Offeret går inn respirasjonssvikt generelt fører til døden. Dødsfall ofte oppstår i Asia, hvor fisken regnes som en delikatesse. Puffer fisk i Florida har også vært ansvarlig for forgiftning på grunn av saxitoxin. Symptomene på saxitoxin forgiftning er like, men også med muskelsvakhet, kvalme og oppkast.