Beet Root Informasjon

rødbetene (Beta vulgaris vulgaris), også kalt bete rot eller bete, er en underart av bete, en rot vegetabilske funnet over hele verden. Først dyrket lenge siden i den tiden av de gamle, er det fortsatt spist i dag, og brukes i husdyrbruk og næringsmiddelindustrien. Funksjoner

Rødbeter er en del av Amaranth familie (Amaranthaceae), samme familie som spinat tilhører. Det er en urteaktig biennalen, noen ganger et flerårig. Den har stengler som vokser 3,28 til 6,56 meter, og hjerteformede blader som vokser 1,96 til 7,87 inches høy. Den har pigger av blomster, blomstene seg selv har fem kronblad som er rødlig eller grønn.
Color

Roten seg selv er en rund lilla rød farge. Denne fargen kommer fra betalain pigmenter, de to hovedtypene blir betacyanin (som forårsaker lilla pigment) og betaxanthin (som forårsaker gul farge). Disse pigmentene som finnes i celle vakuoler.

Roten av rødbeter endringer i farge og hardhet som det aldre. Jo eldre rødbetene er dypere rød farge det skal være, og den mykere tekstur det vil ha.
Funksjon

Alle deler av rødbetene planten er spiselig . Rødbeter kan spises rå eller bearbeidet, slik som matlaging eller beising. I husdyrnæringen det er gitt til dyr som fôr.

Betanin, en konditorfarge, er laget ved hjelp av bete rot. Den brukes i søte og salte matvarer for å forbedre farge som tomatpuré, gelé og frokostblandinger.
Fordeler

rødbeter inneholder vitamin A, C B1, B2 , B3, B6, jern, mangan, kalsium, kobber, fosfor, natrium, kalium, jod og bor. Den inneholder også nitrat, og har ingen kolesterol.

I tillegg til å være næringsrik rødbeter er kjent for å senke blodtrykket, som fungerer som et forebyggende for hjerte-problemer. Det antas at nitrat i rødbeter fører til at blodtrykket reduseres.

Fargestoffer pigmenter i rødbeter, den betalians, kan fungere som en anti-kreft stoff. De samme pigmentene er også antioksidanter.
Hensyn

I desember 1993 utgaven av Pharmacogenetics, AR Watts, et al, oppgir at 10 til 14 prosent av befolkningen som spiser rødbeter kan være plaget med beeturia, rød eller rosa farge på urinen. Denne fargen er ufarlig, og er forårsaket av betacyanin, et pigment, som enkelte mennesker ikke kan bryte ned. Når betacyanin har passert gjennom systemet, går avfallet til sin normale farge.
Historie

rødbetene er ment å ha oppstått rundt Middelhavet. Dette skyldes det faktum at sjøen bete, stamfar til moderne rødbeter, er funnet over det området. Folk begynte å dyrke rødbeter tusenvis av år siden, og denne praksisen spredte seg østover til Babylonia og til slutt Asia.