Hva Er Chemistry of Nutrition?

Vi har alle fått beskjed om å spise våre gulrøtter for godt syn, eller grønne greener for sunn blod, men hvordan vet vi at enkelte matvarer er så viktig for helsen vår? Svaret ligger i kjemien i ernæring. Den menneskelige organismen er et kompleks av gjensidig avhengige systemer, som alle driver med kjemikalier som tilbys av matvarer. Mer enn vår helse avhenger av vårt valg av matvarer --- våre liv avhenger av å gi riktig drivstoff for de kjemiske reaksjonene som vokser og opprettholde våre organer. Identifikasjon

Diet er hva vi spiser, og ernæring realfag hvordan kroppen vår bruker det. Enten mat gir næringsstoffer direkte (som i tilfellet med protein som danner vev) eller indirekte (som visse enzymer som utløser stoffskifteprosesser), er alle av den gjenstand for kjemisk reaksjon i fordøyelsen. Identifisere kjemikalier som er gunstig for kroppen --- og beløpene der de trengs --- kan hjelpe folk føler seg bedre og leve lenger. Ernæringseksperter vurdere kroppens kjemi å identifisere disse næringsstoffene, samt de som kan skade kroppen eller forstyrre effekten av andre.
Historie

vitenskapen om ernæring datoer tilbake til grekerne, som begrunnet at enkelte matvarer inneholdt elementer som fordeler kroppen, ettersom friske mennesker tendens til å spise de samme grupper av matvarer. Det vitenskapelige studiet av ernæring begynte med den franske kjemikeren Lavoisier, som utviklet konseptet metabolisme --- den kjemiske prosessen som gir energi som går kroppen. Gjennom 19-tallet, studerte kjemikere sammensetning og funksjon av mineraler og fett i matvarer, og etablerte vitenskapen om ernæring. Amerikanske universiteter som Johns Hopkins bidratt til å utvikle ernæring vitenskap til mer enn bare en kjemisk henvendelse tidlig i det 20. århundre. Innen midten av århundret, hadde de store vitaminer blitt identifisert og statlige organisasjoner hadde nok informasjon til å begynne å utstede foreslåtte minstekravene for spesifikke næringsstoffer. Dagens ernæring vitenskap fortsetter å avgrense rollen av næringsstoffer, spesielt sporstoffer --- forbindelser som synes å være gunstig, men som det ikke tallfestet behovet har blitt fastslått - og forbindelser som synes å påvirke hjernens kjemi. Food "ingeniør" og nanoteknologi blir utviklet for å forbedre næringsverdien av avlinger til å forbedre verden landbruk.
Funksjon

All mat inneholder kjemikalier som komponerer forbindelser vi kjenner som vitaminer, karbohydrater, fett og proteiner. Elementer som krom, kopper, jod, jern, mangan og sink er kalt "spor"-elementer, og gir råstoffer for blod, ben-og nerve produksjon, eller utløse produksjon av hormoner, antistoffer eller immun-system-kjemikalier. Karbohydrater og fett gir råstoff for energiproduksjon, isolerende lag rundt vitale organer og demping hud.
Hensyn

kjemikere og ernæringsfysiologer har fastslått at verdien av vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer er ikke bare bestemt av de kjemikalier som finnes i dem, men ved kombinasjonene og former av kjemikalier som finnes i gruppene av matvarer. Spise en godt balansert kosthold er alltid å foretrekke å ta kjemiske vitamintilskudd. Som forskning på kjemien i ernæring fortsetter, nye næringsstoffer (og nye funksjoner for gamle) identifisert og nye retningslinjer er publisert. Periodiske revisjoner er publisert av US Department of Agriculture.
Misforståelser

Du kan faktisk ha for mye av en god ting. For mye kalsium uten vitamin D nødvendig for å forbrenne det i bein er ubrukelig. Visse forbindelser kan forårsake problemer i store doser eller interagere negativt med hverandre. Vitamin A, B, B12, C, D og E alle er mulige ugunstige virkninger i store doser. Pass på at du kjenner de kjemiske konsekvensene før "mega"-dosering noen kosttilskudd.