Den uimotståelige sjarm Kokebøker

Hvis du tenker på den store antall kokebøker som du kan finne på markedet du kan ikke, men spør deg selv om vi er et folk av skrubbsulten, ville være kokker, hvis mødre knapt ikke lærer sine barn hemmeligheter av tradisjonell mat lenger, eller om dette er mer som en trend som har smittet de fleste av oss, og som kommer til å fade ut, som alle andre trender. Det som er sikkert er at kokebøker er virkelig invadere hyllene i bokhandelen samt diagrammer av de bestselgende bøkene, og dette er et bevis på en larmende suksess, spesielt hvis du tror at bøker generelt er ikke veldig vellykket i øyeblikket. En suksess som er del av et større fenomen, og det gjelder ikke bare bøker, men også TV, som er mer og mer utstoppede (for å bruke en kulinarisk begrep) med matlaging show, og de, der blogger om oppskrifter og matlaging tips er opprettet hver dag. Egentlig hypotesen om bestått trend er ikke veldig sannsynlig, siden kokker og eksperter generelt har skrevet kokebøker i århundrer. Mye av det vi vet om kjøkkenet i det gamle Roma kommer fra De Rerum coquinaria, ti kokebøker som ble sannsynligvis skrevet i 230 f.Kr. fra en kokk som heter Celius og henføres til Apicius. Med bestått av tiden kokebøker har gjennomgått endringer og videreutviklinger, blir mer og mer presis i beskrivelsen av ingredienser og fremfor alt i kvantifisering av doser, og noen bøker og mennesker, som Liber de Coquina skrevet av en hoffmann av kong Charles II Dangi, Maestro Martino da Como (15. århundre) eller oppskrift bøker med Cristoforo di Messisbugo (16. århundre) har blitt reelle benchmarks. Sist men ikke minst, kan vi ikke la ut kokebok par excellence, La Scienza i cucina e larte di mangier bene (The Science of Cooking og Art of Eating Well) etter Pellegrino Artusi, utgitt i 1891, og deretter oversatt over hele verden. Dette er trolig den mest åpenbare eksempel på omfanget av suksessen kokebøker i historien, og den kjente at denne boka har hatt over hele verden er det beste bevis på det faktum at styrkingen av kokebøker er ikke en forbigående trend, men noe dypere og nesten atavistic. Men fortsatt tvil fremdeles: Artusis bok, som mange andre kokebøker som ble publisert i det siste, ble skrevet av ekte eksperter (La Scienza e larte di mangiar bene ble skrevet med en vitenskapelig metode), mens i dag synes det å være noen grense til den typen mennesker som velger å glede oss med sine matlaging hemmeligheter: de mest kjente kokebøker i øyeblikket ikke er av kokker, mat kritikere eller eksperter generelt (som fortsatt publisere sine verk), men ved anker-kvinner som vier seg til matlaging (som Antonella Clerici, i Italia), tidligere journalister som ikke nøler med å forlate sitt yrke (som Benedetta Parodi, i Italia i tillegg) og Oscar-vinnende skuespillere (som skinny Gwyneth Paltrow). Vi må si at tidene har sikkert endret, og disse bøkene fulle av oppskrifter som er enkle og raske å tilberede møte behovene til (mange) folk som ikke har mye tid til å lage mat og ikke strebe etter å bli kokker. Det som er sikkert er at kokebøker, uansett om de er prestisjetunge verk eller enklere bøker, den ene eller den andre, alltid lykkes i å bli verdsatt av mennesker.