Få Top Quality direkte Set varmekrevende kultur. Streptococcus salivarius SSP thermophilus

varmekjære CultureWhat er varmekjære kultur? Varmekjære kultur er en av de to primære kulturer brukes til å lage oster, de andre blir mesofile A og M. I tillegg er varmekjære kulturer som oftest brukt til å lage mer gjenkjennelig italienske oster for eksempel romano, provolone, parmesan, og mozzarella. Vanligvis vil en teskje av varmekjære kultur bidra til å modnes omtrent to liter milk.Remember at ost kulturer er avgjørende for ysting. De typer av bakterier som finnes naturlig i luften eller i melk, spesielt un pasteurisert melk, og bevisst blir tilsatt i begynnelsen av osten gjør prosessen. Kulturen fungerer ved forbruker laktose i melken som produserer melkesyre. Melkesyre skaper de beste klima for forming av i ostestoffet eller faste stoffer fordi det surne melken eller gjør det mer surt. Som melken blir surere, utstøter den ostemasse myse, eller væsker, mye easier.These ulike kulturer spille en betydelig rolle i utviklingen av aroma, smak og tekstur av osten som det aldre eller modnes. Siden melk inneholder naturlig visse bakterier, vil det til slutt løpe sammen og sur hvis det er igjen for lenge. I tillegg, når det er igjen avdekket og varmes opp, vil det tiltrekke luftbårne bakterier som vil føre til at melken å surne. Spesifikke kulturer er bevisst lagt i begynnelsen av ost gjør prosessen som bidrar til å akselerere prosessen og skape aroma, smak og tekstur av osten som det ages.Characteristics av ​​og ekstra notater om varmekjære cultureThe nøkkelen karakteristisk for varmekjære kulturer er at det er i stand til å motstå høyere nivåer av varme (opp til 132 C eller 55 C) i forhold til de mesofile kulturer. Den brukes når curds ikke skal varmes opp over denne temperaturen, og er medvirkende i å lage de hardere italienske oster (se den aller første avsnitt ovenfor) eller Swiss.If du er nybegynner hjemme ysting, en enklere og mer økonomisk rute for å få en varmekrevende kultur er å kjøpe yoghurt fra butikken. I tillegg til ovennevnte, vil du kanskje vurdere å legge noen av de konkrete ost som du prøver å skape. Dette vil gi noen flere bakterier å bidra i prosessen. Til slutt kan du også bruke mer raffinert kommersielle varmekjære kultur akkurat som de kommersielle osteprodusenter do.Be klar over det faktum at de kommersielle varmekjære kulturer er laget i mange forskjellige valg av en rekke produsenter. Dette fører ofte til litt forvirring og frustrasjon når du prøver å velge den spesifikke varmekjære kultur nødvendig til osten du prøver å gjøre. Dette skyldes det faktum at så mange ysting oppskrifter der ute navngi en spesifikk produsenter merke i stedet for den spesifikke kulturen som er nødvendig for å gjøre det cheese.On en avsluttende notat, du vanligvis ikke finner disse kommersielle kulturer lett tilgjengelig i mer hobby orienterte butikker og er nødt til å bestille dem fra en kommersiell leverandør eller deres hjemmeside.