Den marokkanske Tagine Comes To America

Hvis du har smakt eller hørt om marokkansk mat må du definitivt vite om den varme favoritt, kjent som tagine. Men visste du at tagine er en av de mest populære rettene som noen gang oppsto ut av Nord-Afrika? Det er veldig populært i nordafrikanske land som Marokko, Tunisia og Algerie. Retten er også kalt tajine og utlendinger pleier ofte å mispronounce det å kalle det tangine, som mandarin. Retten har fått enorme popularitet ikke bare i det opprinnelige Marokko, men over hele verden. Beskyttere av tagine gå god ved sin delikat blanding av smaker og krydder. Det er nå svært vanlig å se denne retten racing bordene til mange husholdninger i USA og blir servert i mange spesialitet food-restauranter over hele landet. Retten har fått sitt navn fra tilberedelsesredskaper, tagine. Disse pottene er laget av Terra Cotta. Tagine potten har en grunne rimmed base og en konisk dekselet. I bunnen av potten som holder maten er vanligvis glasert fra innsiden, fordi dette er den delen som kommer i kontakt med maten. Imidlertid lokket er glassaktig fra utsiden slik at dampen kan fordampe. Fordelen med matlaging i tagine potten er at leire absorberer saftene gjør sausen konsentrert og mer flavorful.The tagine lokket har en steam uttak på toppen. Det er alltid nyere versjoner av tagine Potter blir introdusert i markedet, slik at du kan selv finne potter som er glasert på begge sider. Hvis du reiser til Marokko vil du ofte se disse tagine potter på trekull brennere utenfor restauranter etc med en av de nasjonene mest kjente delikatesser simmering bort inne. Selv om det er mer enn 20 variasjoner så langt som tagine ytterstilling, og det er mange ingredienser som kan brukes for å gjøre denne tallerken fra et utvalg av grønnsaker og frukt til forskjellige tærne av kjøtt og til og med fisk. Den Taine potten er aldri holdt i ovnen, er fatet alltid tilberedt på en stove.The mest populære utvalg av tagine er en som er laget av kylling, oliven og bevart sitron. Du kan også gjøre det ut av lammekjøtt og bruke svisker og egg i stedet for oliven og sitroner. Hvis du vil ha en smak av denne retten i Uncle Sam land bare hodet over til Andalous marokkansk restaurant i Chicago. Restauranten har fått litt av en fan følge med sitt varierte tilbud av den stadig berømte tagine. De har for tiden tjener over 11 varianter av fatet. Deg er vanligvis laget med biff, kylling, lam eller fisk. Ingredienser som er lagt til kjøtt er: løk, paprika, tomater, nøtter, sesamfrø, svisker, aprikoser, tørr frukt, egg, spisskummen, koriander, kanel og paprika.The primære forskjellen mellom tagine tilgjengelig i USA og ett tilgjengelig i Marokko er matlaging medium som brukes. Mens i USA fatet er laget med olivenolje i Marokko avklart smør brukes til å forberede den. Det finnes restauranter spredt over hele USA som tjener tagine, blant de mer populære de er: Lite Touch i NY, Lolive i Chicago, Magador i NY, Perrys i Washington, Oasis i Los Angeles og Cafe de Coq også i Chicago. Forskjellen i marokkansk tangine og tangine servert i Algerie og Tunisia er i tillegg av harissa til senere. Dette er en chili basert condiment som utelukkende servert med algeriske eller tunisisk tangines.When den tangine tradisjonen kom til Amerika, eksperimenterte kokker ganske mye for å komme opp med noe som best kan beskrives som fusjon tangine. For eksempel tjente tangine i Marseille Restaurant i NY. Dens laget med guinea høne, kikert, tomat og harissa. Selv om det er mange restauranter i USA som tjener tagine, hvis du leter etter en autentisk smak du bedre gå til en av de beste.