EN SANN BIG RED

En Wiens Family Cellars vinmakeren beskriver hvorfor sammensetningen av Syrah utgjør det som en ekte Big Red Wine.Syrah Wine (også kjent som Shiraz i Australia) er tidvis beskrevet som tykk og seig. Det er sannsynligvis flere rasjonelt for denne ofte brukt beskrivelse. Først gir druen naturlig vin med høy viskositet og rik munn-følelse. Sekund, utmerkelser for denne varietys aldringsprosessen ofte resultere i høye sukker. Tredje, for å oppnå de rike smaker fra Syrah, vinmakere generelt foretrekker å la frukten får helt moden før harvest.Syrah er ganske sterkt farget drue med skins som lett brytes ned under gjæring. Dette resulterer i mye vin som inneholder flere av de komponenter som legger til en tykk føler. Glyserol, tanniner, etanol, og litt av gjenværende sukker er de fire store elementer. Glyserol (også kjent som glyserin) er en svært viskøs substans som bidrar til både munn-følelse og en svak søthet. Tanniner er den naturlige ryggraden i vin surhet og smak, og selv om Syrah består av en ganske stor mengde av dette elementet, pleier det å være mykere og rundere enn i noen andre viner som Cabernet Sauvignon. Alkohol er ofte høy i Syrah og noen gjenværende sukker presentere grunn av sin tendens til å være ganske moden i harvest.So, hvorfor druene tendens til å være så moden med høye sukker? Det er dels fordi bærene inneholder skins som går fra fast til pløsete i løpet av noen dager, vanligvis hvis det er vann stress eller høye temperaturer når druene blir utviklet. Skinnene er ikke helt tynn som du kan finne i Pinot Noir eller Zinfandel som kan forårsake disse varianter å skrumpe. I stedet, tykke selv om de er, moden Syrah skins blir gamle, blir myke, og veldig raskt miste sin evne til å holde vann. Samle meg i dag eller jeg ombordstigning rosin tog tomorrow.Now ... hvorfor velger vi den rosin sjanse? Fordi Syrah laget av umodne druer kan ha svært oppskakende grønne smaker, harde tanniner, og en ganske weedy smak. De fleste av disse druer hyggelige eiendeler bare definere seg selv med fullt alderen frukt. Rike Jammy bjørnebær smaker, krydret sort pepper aromaer og komplekse jordnære notater kommer ut når tålmodighet styrer innhøsting. Wiens Family Cellars i Temecula har gleden av å produsere førsteklasses Big Red viner og har nettopp gitt ut sin 2007 Syrah til sine Vinstue kunder. 2007 Syrah roper med tett frukt smaker, hvisker en tiltalende hint av røyk, svart pepper, og jord, så belger en stor jammy blackberry finish. Måltider med pepret rødt kjøtt, honning glasert skinke, eller pølser kombinerer fantastisk med denne frittalende wine.Wiens Family Cellars er forpliktet til å gi deg vår prisbelønte store røde viner med frukt hentet fra Temecula Valley. En av Weins viktigste nåværende mål er å produsere en Bordeaux blendfusion som er på linje med det beste av Napa /Sonoma regioner. Doug Wiens stoler sine 2007 vintage Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, (noen mange tidligere har blitt solgt ut og andre fortsatt aldring i kjeller) vil bevise at Temecula kan produsere luksus rødfarger blant de høyeste kvalitet i California. På 2009 California Regn Wine Event, ble Wiens Family Cellars 2007 Temecula dalen Refugio Cabernet Sauvignon tildelt gullmedalje og Best-of-klasse for South Coast Appellation.