THE 2009 vinhøsten starter SNART i Temecula CA

Temecula vingårder plan for den travleste vinproduksjon perioden av year.It nærmer seg den tiden da Temecula vingårder begynner sin årlige drue yield. I Temecula innhøstingen begynner en tidligere på grunn av det varme været. Produksjonstiden begynner vanligvis i siste halvdel av august med de hvite vinene og slutter innen oktober med utbyttet av den siste av de røde vinene. Vineyard ledere og vinprodusenter vil bli nøye med sine vingårder gjennom de neste ukene på jakt etter størst grad av sukker og smak til å bestemme når du skal begynne plukking. Vinmakere vil ha tilbrakt de siste par månedene får klar for tapping så mye som praktisk av deres nåværende lager for å frigjøre fat og tank plass og for å få oppgaven ut av veien før kaoset i innsamling og knuse (begrep som brukes av vinmakere for fremgangsmåten om innsamlingen). Kjeller ledere vil sjekke to ganger for å etablere sin vinproduksjon utstyr er i orden og vil begynne å oppnevne arbeidere for å hjelpe høste frukten og behandle druene inn wine.There finnes en rekke forskjellige måter en vingård kan velge å høste og behandle druene. Rettssaken er ett eksempel for en rødvin med åpen bin kjemisk endring. Når det er på tide å begynne, vil høste mannskaper plukke druen enten for hånd eller med mekaniske hogstmaskiner. Når frukten kommer til crushpad (plasseringen på vingård hvor druene behandlet) de er lastet inn i destemmer. Den destemmer ser liksom likea tørketrommel. Druene blir kastet rundt inne i trommelen og stilkene blir spyttet ut på siden av trommelen mens stemless druer falle mot bin. Når druene er gratis stammer vinmakeren vil kombinere gjær til de hyllene fulle av druer og la must (druesaft inneholder skinn og frø) til å gjære. Dette trinnet kan ta alt fra 3 til 5 dager. Jo lenger vinmakeren forlater druene å sitte med drueskall jo mer juice kan trekke ut farge fra skinn. Under hele tiden av gjæring vinmakeren vil holde vakt på sukker nivåer av vinen å kontrollere prosessen og vil gjentatte ganger slå ned drueskall som flyter til toppen og forårsake en cap for å oppnå god juice til hud kontakt. Når gjæringen er ferdig, vil vinmakeren presse vinen å få ri av skinn og frø og flytte den unge vinen til tanker for sekundær gjæring. Under sekundær gjæring vinen sitter i store tanker før vinen dicsontinues produsere de gasser som dannes under denne andre fasen av fermenteringen. Vinen er så plaget (saften er sortert fra noen sediment som faller fra juice som det står) og plasseres i fat for aldring. Som du kan guessenvision} hele denne prosessen er en på de mest kjedelige og viktig skritt i vinproduksjon prosessen. Denne tiden av året er når vinmakere er veldig opptatt og ser frem til en dag med avslapning etter innhøstingen er fullført. Mange vinlaging regioner feire ferdigstillelsen av innhøstingen med en dag med festligheter. Wiens Family Cellars i Temecula vil feire etterbehandling av innhøstingen med sin årlige Wiensfest den 18. oktober 2009. Festlighetene for vin klubbens medlemmer og deres gjester vil inneholde en drue stomp konkurranse, tysk mat, en tradisjonell tysk Oompah band, kostyme konkurranse og masse Wiens store røde og håndverket øl.