The Truffle: et klima i endring

Det er mange som har rost trøffel gjennom tidene, fra Plinius s uttalelse (eller advarsel) at det ville være bedre å lide en hungersnød av hvete enn mangel på trøfler, til de eksklusive matelskere i dag som noen ganger betale hundrevis av dollar for en trøffel fatet. Og hvorfor er dette? Fordi trøffel er en mat plante vi ennå ikke har temmet selv om sin styrke har blitt opplevdes for tusenvis av years.First av alt, en kort forklaring på hva vi snakker om. Trøfler er en type sopp, stort sett, men snevert tatt ikke er sopp. De vokser under jorden, heller enn spirende opp etter en regn, og stole på skarpe nosed dyr å heie dem ut og spise dem til å spre sine sporer. Griser var tradisjonelt brukt, og fremdeles er ansatt i enkelte områder selv om trente hunder er mye mer vanlig. Trøfler er mycorrhiza, en type sopp som er symbiotisk med planter. De ligner på bakteriene i tarmen som hjelper fordøye ulike typer mat. De får matet, og du får matet. Mycorrhizas hjelpe planterøttene bryte ned spesifikke ting (for eksempel insekter) til næringsstoffer som kan bli absorbert. Trøffelen selv er som en hvilken som helst sopp, gjør den reproduktive element av soppen som er i stor grad usynlig for våre eyes.Truffles ikke eksisterer i et vakuum. De er nøye tilpasset bestemte miljøer og rettferdige dårlig eller ikke i det hele tatt utenfor disse omstendighetene. Det finnes mange ulike varianter, fra den italienske hvitt til den franske svart, til de asiatiske varianter som den kinesiske svart. Den franske svart, i særdeleshet, er høyt verdsatt som en handelsvare, og solgte i $ 800 per pund området. Selv om sopp generelt er over alt og er symbiotisk med nesten hver plante som har blitt studert, er hver art svært spesifikke til sin opprinnelige environment.There er de som kanskje ønsker å krangle om mangel på temmingen av trøffel. Siden 1970 er det franskmennene har brukt en teknikk for seeding sporer i røttene av frøplante trær som kan resultere i trøffel trær som, år ned linjen, kan på enkelte punkt avkastning trøfler i gode år. Varianter av denne teknikken har blitt tilpasset andre steder i USA hovedsakelig i California og North Carolina, med samme resultat. Plant nok trøffel trær under de rette omstendigheter, vann og næring det riktig, og til slutt får du trøfler. Du må ha de riktige treslag, riktig jord surhet og komposisjon, rett nedbør (eller i det minste vanning), den riktige kombinasjonen av temperatur variasjon, og opprettholde det slik i årevis uten synlig results.Now, refererer temming til en Prosessen med å avle fram en befolkning for ønskede egenskaper, noen ganger til det punktet at de kan ikke overleve i naturen. For eksempel, referert Plinius til hvete, som var sentral i europeisk landbruk. Sin ville gress stamfar holder ikke sine frø (korn) til stilken, faktisk, vil det det å spre så mye som mulig, så enkelt som mulig over så lang av en periode som mulig. For vår bruk, trengte vi korn som ville t faller av stilken, som var stor og tung, og dermed ville ikke scatter, og at alle modnet samtidig. Uten menneskelig innblanding, ville hvete nesten forsvinne selv om sin barndoms fetter (som fortsatt eksisterer) gjør helt fint på own.However sin, var alle disse endringene tilfeldige mutasjoner som ble selektivt avlet i over tusen år og positivt forsterket gjennom hvordan våre forfedre dyrket den. Det er lite som tyder på at vi har hatt denne samme innvirkning på truffles.Part av problemet er at trøffel ikke t lokke mennesker per se det lokker griser. Det oser (bokstavelig talt, jo sterkere duft jo mer ettertraktet trøffel) på en måte som driver kvinnelige griser vill. De rot rundt jorda og finne gjemte skatter. Merkelig nok en gang ut av bakken trøfler kan provosere en sterk reaksjon hos mennesker også. Som så langt som soppen er opptatt av, er like bra, fordi det først og fremst ønsker å bli spist. Hele ideen er for sporene å være i spoor, så å si, og eliminert i skogen rundt rett type trær som forest.However, der det er penger å bli funnet til slutt vitenskap vil bli brakt inn for å håndtere en problem. Ett av problemene er at vi bare don t forstår nok om sopp generelt å vite hvordan man med vilje manipulere noe sånt livssyklusen av trøffel. Utilsiktet domestisering har sviktet, men i dag er det nye verktøy til disposisjon for mycologists. En dag vil noen betale for sopp genomer å bli sekvensert og studerte og dette må skje før, heller enn later.Remember det litt om krevende miljøforhold for sopp? Akselererende klimaendringer kan ha en stor innvirkning på ting som vekstsesong, nedbør osv. Selv om det ser ut til at flere sopp kan hjelpe for det meste mange planter, vi don t vet grensene for denne tilpasningsevne. Vi kan med rimelighet anta at alle slags liv har over lang sikt, overvinne tidligere perioder med klimatiske omveltninger. Men tar tilpasning lang tid det må arbeide på tilfeldige mutasjoner i genene, med de få medlemmer av en befolkning med litt bedre tilpasninger overlevende til forfall ha mer reproductively vellykkede etterkommere ... inntil forholdene endre seg igjen som slår fordeler til ulemper. Men dette kan spille seg ut over generasjoner og store områder, noe som ikke gjør det av svært liten verdi over, si, de neste par århundrer i områder som er opptatt av å dyrke trøfler. Vi vet for eksempel at rundt 1900 var det oppskrifter som involverer pounds av trøfler. I dag er den totale tonnasje på trøffel produksjon en liten prosent av hva den var i tidligere år, og det er langt flere mennesker i dag å konsumere at mindre tilførsel. Var dette på grunn av miljøødeleggelser i forbindelse med krigene i det 20. århundre, eller andre industrielle kilder til forurensning, eller overhunting, eller overlogging, eller en annen endring, eller en kombinasjon av elementer som må være untangled? Dette spørsmålet må besvares for oss å forstå hvordan du lettere dyrke trøffel og vil delvis bli besvart ved å sekvensere gener av trøffel og omhyggelig matching opp spesifikke sekvenser med uttrykte proteiner og finne ut hvilke junk DNA bidrar til å regulere mønstre av protein uttrykk . Riktig forståelse av trøffel arter genomer vil skje. Forbrukere med mye penger er interessert i dem. Jordbrukere og horti culturalists er interessert i dem. Forskere begynner å bli mer interessert i sopp generelt og deres interaksjoner med planter. I ti år, ikke bare vil det være et bredere utvalg av vellykkede trøffel gårder spredt over hele kloden, hver med sine egne isolerte bestander i litt varierende forhold, men de verktøyene som brukes til å sekvens genomet hos rotter, mus, bananfluer, mennesker, sjimpanser og andre dyr vil bli brakt til bjørn på dette problemet. Ikke bare er det en kommersiell interesse i å fremme mykologi spesielt for trøfler, men ved å gjøre det vil det fremme agro realfag generelt. Deres historie, rolle i vårt kosthold, og nyere omfordeling alle satt dem fra hverandre som ideelle fag for å hjelpe forstå mer om mycorrhiza.