Hva er rollen til sukker i matlaging?

Elsker du sukker, men må kutte tilbake? Utelukker din lite sukker diett din favoritt desserter og gjøre maten smaker tørt? I så fall ikke å bekymre deg, det finnes måter å bake selv din favoritt desserter bruke mindre sukker, med eller uten sukker erstatter? Det krever bare litt eksperimentering og relevant kunnskap om hva sukker faktisk gjør i en oppskrift. Når du forstår hvilken rolle sukker er i baking og matlaging, kan du foreta nødvendige justeringer og erstatninger. For mer hjelp gå til: www.classic-dessert-collection.com.In de fleste typer mat, er sukker bare der for smaken - den søtningsstoffer makt. Du kan enkelt redusere mengden av sukker som du bruker i fruktkompott, for eksempel, og du vil sannsynligvis finne at frukt smaker er langt mer intens. Naturlig sukker som fruktose i frukt og laktose i melken mye ernæringsmessig verdi sammen med krabber og kalorier. Ved hjelp av naturlige søtningsmidler som eplejuice er en måte å legge sødme mens kutte ned på sukker. Sukker erstatter er en annen måte å legge sødme til mat og drikke uten å legge kalorier eller karbohydrater. Imidlertid er baking med sukker en annen historie. Sukker gjør mer enn å blidgjøre bakevarer. Det kan påvirke volum, fuktighet tekstur og farge på de ferdige kaker, kjeks, paier og godteri. Erstatter andre ingredienser for sukker i bakevarer kan føre til at bakevarer til å mislykkes - eller i det minste komme ut helt annerledes enn du forventer. Hvis du bruker sukker erstatter i baking, eller prøver å kutte ned på sukker i bakevarer, her er noen tips for å hjelpe deg out.Sugar substitutter fungerer best i kalde oppskrifter, eller lagt til på slutten av steketiden. Varmen kan ødelegge sødme fleste sukker erstatter og la en ubehagelig aftertaste.Try å bruke sukker erstatter halvt om halvt med sukker i bakt substitutter. Bruk krydder og andre smaksforsterkere å få frem smaken av rettene når du redusere sukker. Sitron og appelsinskall bringer ut frukt smaker. For mer hjelp kan du gå til: www.atkins-dietter-recipes.com.Vanilla og mutter smakstilsetninger gjøre lukte bakevarer buttery og søt, noe som forbedrer sødme av dine oppskrifter. Kanel, nellik, ingefær, muskat og allehånde alle forbedre sødme i oppskrifter. Når du kutter sukker i sjokolade oppskrifter, erstatte sterk, kald kaffe for noen av væsken for å forbedre sjokolade smaken uten å legge ekstra sweetness.Top redusert sukker bakevarer med frukt eller spre å sette den smaker rett opp foran slik at de smakte immediately.Sprinkle redusert sukker kaker med kanel og sukker erstatning for samme effect.Sugar hjelper cookie deigen til å spre under stekingen. Uten sukker, kan cookies ikke spre riktig. Når baker kaker med sukker erstatter, flate hver cookie litt før baking akkurat som du ville peanøttsmør cookies.Intensify sødme i en skål med frukt juice. Reduser juice til 1/3 av sin opprinnelige volum ved å koke den over høy varme for ekstra sødme. Muffins og cupcakes tilberedt med lavere sukker kan ikke stige så høyt eller oppnå den runde-kuppelformet toppen som vi forventer. Stek dem i mini-muffins bokser i stedet for vanlig størrelse for å tillate dem å stige høyere.