Ved hjelp av sjokolade som en Cooking ingrediens

Bruke sjokolade som ingrediens er en flott måte å legge til rikdom og bite til matlaging eller baking. Sjokolade er Americas favoritt smak. Hvordan kan du gå galt med sjokolade smakstilsatt desserter og kaker? Matlaging og baking med sjokolade kan gjøres enkelt, å følge noen generelle retningslinjer for håndtering av sjokolade. Lagring Chocolate ProperlyChocolate bør oppbevares på et kjølig og tørt sted hvor det er relativt ubetydelige temperatursvingninger og i et område som er langt fra direkte sollys. Sjokolade bør være inneholdt i den opprinnelige innpakking eller tett innpakket i folie, slik at den ikke absorberer fuktighet. Så mye som mulig, ikke lagre sjokolade i kjøleskapet fordi sukker stiger opp og krystalliserer. Mørk sjokolade har en lengre holdbarhet enn melk eller hvit sjokolade, som regel kan beholde sin smak i flere år. Hvit sjokolade og melkesjokolade skal kun holdes i lagring i ett år eller mindre. Byen din kan bli veldig varmt og smelte sjokolade uansett hvor du setter den, er det beste alternativet for å sette den i kjøleskapet. Gjør du det vil egentlig ikke tukle med sjokolade smak, men vil bare ødelegge sin farge på grunn av sukkeret krystalliserer på overflaten. Når du smelter, sjokolade, det vil blande sammen. Smeltende sjokolade Smelte sjokolade krever din fulle oppmerksomhet fordi det kan produsere for mye korn eller kan lett brenne. Melkesjokolade er mer sannsynlig å ende opp i en kornete kaos enn mørkere varianter. Den beste måten å smelte sjokolade er å varme den ved lave temperaturer, som tar vare på at du ikke går over 115 F. Expert sjokoladeforretninger bruke en candy termometer for bedre presisjon. Dessuten er det best å bruke en dobbel boilera pott som faktisk består av to potter, en på toppen av den andre. Potten som holder sjokolade er den ene på toppen og potten på bunnen holder en tomme av kokende vann. Et alternativ til doble kjeler er en varme bevis bolle som er stor nok til å suspendere over en pott uten bunnen å måtte røre kokende vann. Vannet bør ulmet over svak varme og sjokolade rørt ofte. Så snart sjokoladen er smeltet, fjerne den fra varmen og rør det til det blir jevnt glatt. Det er veldig viktig å ikke få noe vann inn i sjokoladen, ikke engang en liten dråpe som det kan snu sjokolade klumpete og kornete. Hvis dette skulle skje, men du kan legge litt vegetabilsk olje for å gjøre blandingen glatt igjen, men du vil ha kompromittert smaken. Hvis oppskriften krever sjokolade blandet med vann eller andre former for væske, så sørg for at du blander i væsken med sjokolade helt fra begynnelsen av smeltende prosedyren. Du kan også smelte sjokolade i et tørt ovn som er satt til 110 F. Noen ovner kan ikke være i stand til å gå så lav temperatur. Hvis din gjør ikke du kan sette varmen til lavest mulig og så bare holde døren på gløtt. Riv sjokoladen og legg den i en metall bolle og legg i ovnen. Sjokoladen skal smelte i en times tid.