hvordan du velger en oppskarping stål

Noen ganger referert til som en slakter stål, en skjerping stål er en lang, tynn stang laget av stål, keramikk eller glass som er koblet til et håndtak. Kokker trekke sine kniver over stålet på en 20-til 25-graders vinkel, mens søker litt press. Dette realigns knivene "kantene, noe som bidrar til å holde dem skarpe. Hvis du bruker kniver daglige, tegne dem over en stål fem på åtte ganger på hver side, som om du prøvde å skjære en sliver av stålet's side, før hver bruk anbefales. Den typen av stål du velger vil avhenge av kjøkkenet vil det bli brukt i, er opplevelsen av kokken bruke det og lengden på kniven trukket over den

Du trenger:. .
Rustfritt stål kniver

en.
Sørg for at stål er lengre enn knivbladet du ønsker å omstille. Hvis den er for kort, vil du gå tom for stang før du er ferdig tegningen kniven over det.
To.
Vurder en stål med en hånd vakt eller kniv vinkel guide dersom du er bekymret for å kutte deg selv og /eller stille opp kniven mot stålet riktig.
tre.
Velg en glatt, slipende stål hvis du er en ny kokk med liten eller ingen erfaringer med bruk av kniver og sliping av stål. Selv om du må trekke kniven over det mer enn du ville et slipemiddel stål for å få samme resultat, kan det ikke skade den skjøre kanten av kniver. Glatt stål er tilgjengelig i stål og glass, som er den jevneste stålet du kan kjøpe, det tidligere er tryggere for en kommersiell kjøkken, siden det ikke kan knuses som sistnevnte
4. .
Vurder en riflet metall stål, som gir små berøringspunkter langs kanten til å fokusere på trykket, for alle kjøkken og mest erfaring nivåer. Hvis du passerer en kniv langs en riflet stål for mange ganger, kan det fungere som en fil og fjerne flere metal fra kniven din enn du ønsker. Imidlertid krever det at du tar færre går med kniv, og er derfor raskere enn en glatt stål.
Fem.
Velg en fin grus keramisk stål hvis vekten er et problem-det er lettere enn metal motstykke. Dessuten er den keramiske stål jevnere enn en riflet metall stål (men mer slitende enn en glatt stål). Fordelen er at det ikke vil file bort metallet av knivblader hvis du ikke får trekke dine kniver over det på den ideelle vinkelen. Den beveger seg bare noen et blad er svekket metal mens justering kanten. Men, som glass, er det knuselig.
6.
Kjøp en fin diamant-belagt stål hvis prisen er ingen bekymring. Denne typen av stål er dyrere enn andre typer oppskarping stål. Som slipemiddel som fine sandkorn keramiske stål, er en fin diamant-belagt stål ikke så skjør og kan derfor brukes i et storkjøkken.