Fordelen med konveksjon vs mikro ovner

Mikrobølgeovner har blitt et fast innslag på kjøkken siden deres oppfinnelse i 1946. Deres omfattende bruk har revolusjonert hele næringsmiddelindustrien, endre måten folk planlegge måltider, kjøpe og lage mat, og selv oppbevare mat. Det har endret restaurantbransjen på samme måte, slik at restauranter kan tilby mat og retter som ikke ville ha vært praktisk uten. Men det er fordeler å konveksjon ovner at mikrobølgene aldri vil matche. Konveksjon ovner er langt bedre for visse tilberedningsmetoder og tilby andre fordeler i tillegg.

Mikrobølgeovner

Mikrobølgeovner ble oppfunnet i 1946 av Dr. Percy Spencer, en ingeniør arbeider for Raytheon Company. Han oppdaget at mikrobølger, en type elektromagnetisk stråling med en bølgelengde på 2450 MHz, mellom synlig lys og radiobølger, hadde evnen til å varme opp stoffer sette i deres vei. Han fant at maten bombardert av disse bølgene kokt raskt, på grunn av bølgene forårsaker molekyler av maten til å vibrere raskt, forårsaker friksjon og produsere varme. Moderne mikrobølgeovner bruke samme prinsippet. De bruker en enhet som kalles en magnetron til prosjekt mikrobølgene inn i et lukket rom, hvor maten er plassert.

Fordeler med Mikrobølgeovner

Mikrobølgeovner er bra for oppvarming mat raskt. Nesten all mat kan tilberedes mye raskere i en mikrobølgeovn enn i noen annen type ovn. De er effektive, og ovnen i seg selv ikke blir varmt. Når det brukes på riktig måte, vil de ikke brenner matvarer med mindre de har et høyt sukkerinnhold eller er alvorlig kokt.

Konveksjonsovn

konveksjon ovner bruke gassbrennere eller elektriske elementer for varme, og bruker en vifte for å sirkulere luften rundt maten i ovnen kabinettet. Konveksjon ovner stole på prinsippet om konveksjon å varme mat. Konveksjon er direkte overføring av varme fra ett stoff til et annet. Air er en god isolator, men en dårlig leder av varme. Ved kontinuerlig sirkulerer luften, er varme mer effektivt overført til maten enn i en vanlig ovn.

Fordeler med Konveksjonsovn

konveksjon ovner koker maten mindre raskere enn mikrobølgeovner, men gi bedre matkvalitet i mange typer matlaging. Mikrobølger er ikke egnet til steking, baking eller andre programmer som krever bruning av matvarer. Konveksjon ovner er utformet for å gi overlegen kvalitet til disse typer matvarer. Kjøtt og bakevarer spesielt er mer sannsynlig å ha bedre resultater når kokt i en varmluftsovn. Mikrobølgeovner er ikke egnet til slike typer matvarer. Konveksjon ovner generelt er mye større enn mikrobølgeovner, og la koke i mer enn ¨¦n rett på gangen, selv om noen counter-top modellene er ikke større enn en gjennomsnittlig mikrobølgeovnen. Metal panner kan ikke brukes i mikrobølgeovn, men konveksjon ovner har ikke denne begrensningen.

Ulemper Konveksjonsovn

De pleier å være dyrere enn tilsvarende utstyrte standard ovner. Selvfølgelig konveksjon ovner blir veldig varm, noe som gjør brenner en bekymring for uforsiktig kokk. Konveksjon ovner ikke koke så fort som mikrobølgeovner. Og selvfølgelig, konveksjon ovner ikke gjøre en like god jobb matlaging popcorn.