Hvordan skjerpe Wusthof kokker kniver

Wusthof knivblader er laget fra et solid stykke presisjon smidd stål. De er kjent for å være skarpe, effektive kniver som brukes av mange profesjonelle kokker. Kantene er slipt for hånd før de blir solgt. Opprettholde disse dyre kniver ved å holde dem slipt og skjerpet. Wusthof selger et bryne som kan brukes for å skjerpe sin linje av kokker kniver. Andre bryner skal fungere like godt

Du trenger:. . .
Whetstone

en
Plasser brynet i vann i fem minutter.
to.
Plasser brynet på et håndkle eller noe annet sklisikker overflate. Steinen skal ha en side med en grov grus, og den andre siden med en fin grus. Snu den grove siden opp.
Tre.
Start med den ene siden av bladet. Hold bladet i en vinkel på ca 10 til 15 grader (vinkelen to-tre). Flytt bladet fra spissen, til midten, og finish på slutten. Påfør en liten mengde av trykket som bladet beveger seg over brynet.
Fire.
Hold brynet våte ved å helle litt vann over det mellom swipes av bladet. Brynet utgivelser små partikler som bladet går over det. De partikler kombinere med vann for å hjelpe i oppskarping prosessen.
Fem.
En liten Burr vil danne på slutten av kniven etter flere swipes av bladet. Når du er gjennom skjerping denne siden av bladet, plasserer graden over brynet og dra bladet i en vinkel over det. Det burde løsne graden fra kniven.
6.
Snu bladet over. Gjenta trinn 3 til 5 på denne siden av bladet.
7.
Snu brynet over til å bruke side med fine grus og gjenta trinn 3 til 5 på begge sider av bladet.
8.
Skyll av stein og rengjøre kniven med varmt vann. Hvis det ikke er tilstrekkelig skarp, gjenta prosessen.