DIY oppbevaring av mat

Den landlige kunst av våre bestemødre har gått mainstream igjen. Ifølge National Center for Home Mat bevaring, er folk strømpe opp slik at de kan spise lokal mat-enten fra egne hager eller nabolandet bønder-hele året. Andre grunner er å sikre mattrygghet og å spare penger ved å spise hele året fra bakgård hager. En artikkel i den 22 september 2010 utgaven av USA Today rapporterte at senterets nettbasert kurs i å bevare mat trakk 3000 mennesker i de første fire årene, og deretter lagt så mange flere i de siste 18 månedene.

Du trenger:
Canning glass, lokk og ringer
. Fryser beholdere.
Store, tunge potten.
Kjøkken tang.
Cookie ark.

en.
Start med friske grønnsaker og arbeider raskt for å fryse. Frysing er den enkleste metoden for hjemmebruk konservering av mat. Rene grønnsaker og skjær dem i ønsket størrelse. Uniform størrelser er best slik at de fryser og koker jevnt. Blanch dem: Ta dem raskt til en byll, deretter fjerne dem fra vannet etter noen minutter. Kast deg inn i isvann, avløp og pakk inn oppbevaringsbokser. Mange spre avrente grønnsaker på cookie ark med litt mellomrom mellom brikkene til å fryse, så de ikke vil holde sammen, deretter overføre den frosne bitene til en stor pose til å øse ut ønsket mengde etter behov. Noen grønnsaker, som paprika, løk, gulrøtter og selleri er tett-som betyr at de har et lavt vanninnhold og så er mindre utsatt for bakterier-og trenger ikke forvelling. De kan være ganske enkelt rengjøres, hakket og frosset.
To.
Freeze frukt ved å fjerne kjerner, steiner, stengler og frø. Peel, om ønskelig, og skjær dem i uniform skiver. Frys bær helhet. Bruk askorbinsyre-pulverisert vitamin C på super'n i hermetisering seksjon-med frukter som misfarging, for eksempel fersken, pærer og epler. Du kan også bruke en spiseskje med salt, sitronsaft eller eddik per liter vann. Kaste frukt i flytende, deretter raskt avløp. Eventuelle frukt kan fryses, men frossen frukt vil ikke ha teksturen av frisk frukt og er best brukt i muffins eller skomakere, paier og andre desserter der de er kokt.
tre.
Freeze kjøtt og fisk ved å pakke tett i aluminiumsfolie med en over brytes av plastfolie, eller innpakning tett i fryseren wrap, bruke tape for å feste kantene. Hvis fersk-fanget fisk eller slaktet kjøtt har vært vakuum innpakket i plast, kan det bli frosset som den er. Frisk hjort og svinekjøtt er ofte pakket inn i fryseren papir på slakter og kan fryses i disse pakkene. Dersom kjøtt eller fisk er kjøpt i deli skuffer dekket med plastfolie, ta deg tid til over wrap med tungt fryser papir eller aluminiumsfolie. Med frossen mat, er det alltid ønskelig å fryse i en form som vil være lett å tine og lage mat, så rent og trim først i egnede porsjonsstørrelser.
Fire.
Fryse egg ved å bryte dem inn i en lufttett beholder, fyller beholderen til 1/2-inch fra toppen og tetning tett før merking og frysing. Smør og ost kan fryses ved å pakke tett. Melk og fløte kan fryses i tett lukkede beholdere. Selv om de vil miste kvalitet og smak, kan de brukes i matlaging. La det være minst en tomme av plass på toppen når det fryser væsker, ettersom de vil utvide og kan bryte beholderen.
Fem.
Kan grønnsaker og frukt med høy syre eller sukker innhold- -som betyr at de er beskyttet mot bakteriell vekst-med vanlig utstyr. Kan tomatene ved å fjerne skinn og pakking inn sterilisert glassene. Forsegle dem med ringer og lokk som har blitt brakt til en byll og holdt i varmt vann, deretter behandle den forseglede glassene i 20 minutter i et kokende vannbad: Bruk en stor gryte, dekk den forseglede glass med varmt vann og ta sakte til en koke før timing. Du kan også koke tomater ned før hermetisering å spare plass. Syltetøy og gelé er laget av enten kombinere med en lik mengde sukker og matlaging til den er tykk, eller bruker en kommersiell pektin og ekstra mengder sukker. Pickles og relishes bruke eddik eller salt for å retard bakterievekst, og behandles på samme måte. Sylteglassene kommer med instruksjoner, eller ta kurset som tilbys online ved Senter for Home Food Preservation.
6.
Bruk press kan lav syre mat. Denne metoden er mindre vanlig fordi det krever et trykk Canner og noe erfaring i å bruke det. Det er imidlertid et alternativ for dem som er bekymret for en forstyrret strømforsyning. Grønnsaker og kjøtt uten nok syre til å stoppe bakterievekst er forseglet i krukker, og et vakuum skapes av den spesielle utstyret. Veibeskrivelse variere betydelig, så bruk instruksjonene som kommer med press Canner.
7.
Eksperimenter med alternative metoder. Det er gode ressurser for hjemme konservering av mat ved hjelp av gjæring, salt, alkohol og tørking.

Tips og advarsler

  Ost og smør bør tines langsomt i kjøleskapet i beste kvalitet.   Registrer deg for en av de mange kurs i hagearbeid og konservering av mat som tilbys over hele landet.   Kast all mat som er utette eller vises bortskjemte.   må ikke forsøke å behandle med lav syre mat i kokende vann bad. Fatal matforgiftning kan skyldes feil hermetikk.