Farer ved Røkt Fish

Smoked fisk blir ofte betraktet som en delikatesse servert på brunsj, som forretter eller viktigste entrees. Mens mange av oss nyte denne salte overbærenhet, bør visse risikofaktorer vurderes når du velger å spise røkt fisk. Røkt fisk kan produsere visse bakterier og parasitter knyttet til matforgiftning, og enkelte studier tyder også større farer for helse, når du spiser røkt fisk i store mengder. Listeria Poisoning i røkt fisk

Røkt fisk, sammen med andre pålegg lunsj kjøtt er populære elementer for å tjene til lunsj eller forretter, men de er også mulige bærere av visse bakterier som kan forårsake mild til alvorlig mat forgiftning. En mulig fare for røkt laks er produksjon av listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes forårsake en sjelden, men alvorlig sykdom, listeriose. Denne sykdommen oftere forekommer hos personer med svekket eller nedsatt immunforsvar. Dette kan også være risikabelt for kvinner som er gravide som bør unngå rå eller røkt fisk. I de fleste tilfeller, symptomer på listeriosis inkluderer kvalme og oppkast, men i sjeldne tilfeller, kan komplikasjoner inkluderer blod infeksjon eller betennelse i tildekking av hjernen. Infeksjon tidlig i svangerskapet ofte resulterer i spontanabort.
Histamin Poisoning i røkt fisk

Kaldt røkt fisk som tunfisk, kan makrell, laks, sild og ansjos produsere en biogene aminer, inkludert histaminer, som har vært kjent for å forårsake matforgiftning. Symptomer på histamin forgiftning inkluderer oppkast, diaré, hypo-spenning, hodepine, hjertebank og utslett. Histamin forgiftning, kan mens ubehagelig på alle nivå være mild til alvorlig, men alvorlige tilfeller bare skje når svært store doser er fortært.

Metoder for å redusere matforgiftning Fra røkt fisk
< br>

Et problem når du nyter røkt fisk er at prosessen fisken gjennomgikk før ankomst til bordet er ofte ukjent. Der det er mulig, stille spørsmål ved produksjon, håndtering og lagring av prosessen med røkt fisk. Fryse rå fisk før røyking prosessen reduserer risikofaktorer for forurensning av parasitter. Salt lake for saltfisk må inneholde mellom 3,5 til 5 prosent salt. Når fisken er kald røkt, må det fremstilles i en enhetlig form og størrelse for å sikre riktig røk absorpsjon gjennom hele fisken. Røkt fisk bør være luft-pakket eller pakket med et vakuum segl. Hvis du spørsmålet noen av disse metoden, er det lurt å unngå fisken produktet.
Andre helsefarer røkt fisk
p Som med tilfellet med mange helsemessige bekymringer, risikofaktorer for å spise røkt fisk og annet kjøtt er et tema for debatt. Men noen studier tyder på at inntak av store mengder røkt kjøtt kan øke risikoen for visse kreftformer, spesielt tykktarm og mage kreft. Bakgrunnen for disse kravene er at, etter at kjøtt eller fisk går gjennom røyking, inneholder det nitritt og nitrat salter, som har vært knyttet til visse kreftformer og høyt blodtrykk i høye doser.