Hva Kjøtt kan kroppen fordøye?

Digestion er prosessen med å trekke ut næringsstoffer og andre viktige stoffer fra mat og drikke vi forbruker. Dette gjøres ved å bryte ned det som forbrukes i former som kan brukes av kroppen. Kjøtt, som forklart av National Digestive Diseases Information Clearinghouse, har store protein molekyler som må brytes ned til mye mindre aminosyremolekyler før kroppen er i stand til å sette det til å fungere bygge og reparere sin vev. Kroppen kan fordøye en rekke kjøtt. Imidlertid kan frekvensen av fordøyelsen bli påvirket av en rekke faktorer, herunder helse og fremgangsmåte for fremstilling kjøtt. Beef

Fordøyelse er en kjemisk prosess, som demonstrert av en rekke formelle eksperimenter. Ifølge en artikkel fra Institutt for biokjemi og medisin, Universitetet i Toronto, skrevet av forsker Ernest J. Maltby i 1933, mage sykdommer som påvirker balansen av fordøyelsesenzymer og kjemikalier som finnes i kroppen kan redusere frekvensen av fordøyelsen av oksekjøtt. Maltby arbeid avslørte også at aldringsprosessen kan bremse biff fordøyelsen, på grunn av en målbar reduksjon i de enzymene som mennesker alder. Forskere ved det franske nasjonale instituttet for landbruksforskning studerer bio-tilgjengeligheten av storfekjøtt proteiner i 2006 fant at kuttet av okse og mengden av bindevev presentere påvirker fordøyelsen, sammen med hjelp av forberedelse. Biff med en større andel av bindevev fordøyd bedre når hakket eller tilberedt i en lengre tidsperiode. Sine eksperimenter fant at "grillet ytrefilet var det som viste den høyeste frekvensen av fordøyelsen."
Svinekjøtt

Svinekjøtt tar lengre tid å fordøye enn biff, ifølge forskning publisert ved laboratoriet for fysiologisk kjemi ved Jefferson Medical College i Philadelphia i 1919. Men, som biff, tilberedningstid og forberedelse stil, slik som hakking eller sliping, kan forkorte fordøyelsen tid. Forskerne fant at, for eksempel, bruker svinekjøtt steke litt over fem timer i magen, mens broiled svinekjøtt pølse er det i gjennomsnitt tre timer og 15 minutter. Kokt gris føtter brukte kun 60 minutter i magen. Heldigvis, i henhold til forskning gjort av University of Illinois Department of Animal Sciences og Division of Nutritional Sciences, "protein kvalitet og metaboliserbar energiutbytte av svinekjøtt" er ikke negativt påvirket av hvor lang koketid, så matlaging svinekjøtt lenger å gjøre den mer fordøyelig ikke kommer til å redusere sin næringsverdi.
Fjærkre

Satsen for fordøyelsen for fjørfe er også påvirket av koketiden og virkemidlene for forberedelse. Som de fleste kjøtt, er fjærfe en viktig kilde til protein og jern. Som proteinmolekyler i kjøttet er meget store, må de bli brutt ned i mindre aminosyremolekyler for kroppen for å være i stand til å bruke det. En 1929 Time Magazine artikkel bemerket at "en kvart kilo kjøtt stimulerer nesten dobbelt så mye mage juice som gjør en kvart kilo brød eller andre karbohydrater," gi kjøtt en viktig rolle i å bidra til å fordøye de andre elementene i et måltid.
Fish

Fisk er ofte spioneringen for enkel fordøyelse og bio-tilgjengeligheten av næringsstoffer, og med god grunn. Ifølge forskning utført av Department of Animal Sciences ved University of Illinois og Institutt for Seafood Science and Technology ved University of Alaska, er fisk en svært fordøyelig kjøtt, en som er lett brukes av kroppen.