Hva er farene ved å spise Utdatert Peanut Butter?

Peanøttsmør er et fast innslag i amerikanske husholdninger. Den brukes i kaker og paier, mellom kjeks og i den allestedsnærværende peanut smør og gelé sandwich. Svært mobil, deilig og inneholder en rekke helsemessige fordeler, har peanøttsmør vært et populært valg for mange år. Som enhver mat, skjønt, er det viktig å ta hensyn til utløpsdatoen på glasset. Spise peanøttsmør generelt kan være farlig på grunn av potensialet for salmonella, men farene øke etter utløpsdatoen hovedsakelig på grunn av aflatoksin, resveratrol sammenbrudd og generell rancidness. Aflatoksin

Aflatoxin, et potensielt kreftfremkallende stoff produsert fra mold Aspergillus flavus, er til stede i peanøtter og peanøttsmør, og kan være til stede under mutter lagring eller selv før peanut er høstet. FDA måler strengt mengden av aflatoksin i peanøttsmør. De laveste beløpene finnes i navnet merker peanut Butters. Aflatoksin kan være til stede i større mengder etter at peanøttsmør er utløpt, så det er viktig å konsumere det eller kast det etter utløpsdatoen. Aflatoksiner kan forårsake leverkreft eller leversykdom hos mennesker.
Salmonella

Salmonella kan være et problem om peanøttsmør er foreldet eller ikke. Vanligvis knyttet til egg, salmonella prospers i fet mat som peanøttsmør. Der kan den overleve i månedsvis. Den gode nyheten er steking peanøtter vil drepe salmonella, og de fleste store peanøttsmør merker bruker ristede peanøtter i sine oppskrifter. Men når Salmonella kommer inn i peanøttsmør, er det ingen måte til å fjerne det uten å ødelegge produktet. Selv om salmonella kan være skadelig i peanøttsmør uansett utløpsdatoen, er det sunn fornuft å bruke peanøttsmør i tide for å redusere eventuelle risikoer.
Resveratrol

Resveratrol er en aktiv næringsstoff som finnes i peanøtter som er ufarlig for mennesker. Det er anti-sopp og anti-mikrobielle egenskaper bidra til å bekjempe patogener i vårt system. Resveratrol har vist seg å være svært gunstig for mus og antas å være så for mennesker også, men menneskelige tester ikke utført. Som de fleste kosttilskudd, potens svinner etter en viss tidsperiode, og dermed er det bedre å spise peanøttsmør før det blir harsk.
Rancidness

Peanøttsmør har en høy fettinnhold, noe som betyr at det vil gå harsk etter en viss tid. Spise harsk peanøttsmør kan føre til magesmerter, diaré eller oppkast. For å unngå dette, bør peanøttsmør oppbevares i kjøleskapet, vekk fra varme og fuktighet og spist før utløpsdatoen.