A Food Safety Checklist

Enten i en skole kantina eller på kjøkkenet i en uptown restaurant, bør visse standarder bli møtt med hensyn til lagring og håndtering av mat. Fordi det er et folkehelse-problem, er matlaging tatt svært alvorlig, og en sjekkliste bør settes opp for å holde alt på sporet. Personlig hygiene

Inspiser utseendet på kjøkkenet ansatte til å passe på at alle har en ren, ryddig utseende, og at alle ansatte er i uniform eller på annen måte kledd riktig. Sørg for at de med langt hår ha det skikkelig tilbakeholdne.

Se på hendene på kjøkken arbeidstakere. Sørg for at neglene er pent trimmet, ren og fri for neglelakk. Følg også arbeiderne, å sørge for at hendene er vasket eller renset på en jevnlig basis.
Matlaging

Matlaging begynner med arbeidsområdet, og strekker seg inn beholderne, kjøkkenutstyr og andre elementer som kommer i direkte kontakt med mat. Alle overflater må vaskes, skylles og renses hver gang de brukes.

Kvaliteten på maten selv er et hovedanliggende. All mat som er frosset må være treg og tines i kjøleskap eller kaldere, og deretter kokt grundig. Kjøkkenet skal også ha retningslinjer - som krever separate kniver og skjærebrett for fjørfe og grønnsaker -. Som hindrer krysskontaminering
Food Storage

Mat krever lagring på bestemte temperaturer. Alle lagerområder skal være utstyrt med termostater som arbeider, nøyaktig og lett lesbar. Compartmentalized avkjøling kan være nødvendig, siden noen matvarer vil kreve forskjellige lagringstemperaturer enn andre. Det er også viktig for frysere, kjølere og mat-lagerområder å forbli ren og hygienisk hele tiden.

Kontroller kvaliteten på maten i lagerområder å sørge for at det er friskt og egnet for konsum . Alle matvarer skal være individuelt pakket og klart merket. Det er også viktig å sørge for at kjøkkenet styrer mat inventar i en først inn, først ut måte, slik at maten ikke igjen å svekkes i lagring.