Hva Mikrober forårsake matforgiftning?

Ifølge United States Center for Disease Control and Prevention (CDC), er det over 250 typer av matbåren sykdom, hver forårsaket av en annen bakterie, virus eller parasitt. Når farlige bakterier eller mikrober, skriver tarmkanalen, kan de forårsake alvorlige magesmerter, oppkast, diaré og dehydrering. Når disse mikrobene blir tatt inn i kroppen ved å svelge, begynner inkubasjonsperioden. Denne periode som kan vare i fra en time til flere dager, tillater mikrobe å formere seg raskt i tarmen. Det er om lag 76 millioner årlig episoder av matforgiftning i USA alene, og anslagsvis 5000 tilfeller vise seg å være dødelig. Følgende tre mikrober er oftest knyttet til matforgiftning, som det fremgår av CDC. Campylobacter

Campylobacter mikrober er vanligvis funnet i rått kjøtt og fjærfe. Kylling er den hovedmistenkte i campylobacter-infeksjon, siden mikrober trives i tarmen hos levende kyllinger. Når kokt kjøtt er forbrukt, mikrober inn i tarmkanalen, hvor de inkuberes i 3 til 5 dager. Symptomer på campylobacter matforgiftning inkluderer feber, kraftig diaré og magesmerter. Ifølge CDC, er campylobacter-infeksjon verdens ledende årsak til alvorlig diaré.
Escherichia coli

Escherichia coli, kjent som e. coli, er vanligvis knyttet til rå biff. Stammer av denne mikroben lever i tarmen til alle mennesker og dyr, som nevnt av den britiske Society for General Microbiology. Men noen stammer er skadelig og potensielt dødelig, slik som O157: H7 belastning. E. coli kan også bli funnet i forurenset vann og melk. Etter en inkubasjonstid på 3 til 4 dager, fører til at mikroben alvorlig diaré og magesmerter og kan også resultere i mer alvorlige komplikasjoner som hemolytisk uremisk syndrom. Det kan også føre til feber og er spesielt farlig for barn og eldre.

Salmonella

Salmonella mikrober er funnet i tarmene til dyr, fugler, mennesker og reptiler. Det er ofte forbundet med konsum av rå egg, fjærkre og grønnsaker. Inkubasjonstiden kan vare alt fra 6 timer til to dager, og symptomene er feber, diaré og magekramper. Når salmonella mikrober infisere personer med svekket immunforsvar, kan mikrober invaderer blodbanen og føre til mer alvorlige infeksjoner, som tyfoidfeber.