USDA sikker håndtering Instruksjoner

For å hindre spredning av sykdom fra mat, må du håndtere riktig mat ved lagring, forberede og tilberede den. Siden du ikke kan lett oppdage bakterier som forårsaker sykdom på mat, er det viktig å følge mattrygghet regler, skapt av US Department of Agriculture, for å sikre skadelige bakterier kan ikke utvikle seg. Bakterier og virus er overalt i miljøet, og med 325 000 sykehusinnleggelser per år på grunn av matbåren sykdom, mattrygghet hensyn er kritisk. Instruksjoner
en

Kjøle bedervelige matvarer i løpet av to timer i temperaturer lavere enn 90 grader, og innen en time i temperaturer på 90 grader og over, anbefaler USDA. Sørg for at kjøleskapet temperaturen ligger på 40 grader eller lavere, og at fryseren temperaturen ligger på 0 grader eller lavere.
2

Cook eller fryse ferskt kjøtt for å unngå potensiell bakteriell forurensning. Fisk, malt kjøtt og fjærkre bør fryses eller kokes innen to dager etter nedkjøling. Annen biff, svin, kalv og lam bør fryses eller kokes innen tre til fem dager med kulde. Kjøtt bør være godt innpakket slik at juice ikke komme inn på annen mat.
3

Oppbevares mest hermetisk frukt på hyllen for 12 til 18 måneder. Lagre de fleste hermetisk kjøtt og grønnsaker på sokkelen for to til fem år. Pass på at bokser fortsatt i god stand og som er lagret i et kjølig og tørt sted. Kast bokser som er bulkete, lekker eller rustne.
USDA Trygg mat Forberedelse Instruksjoner
4

Vask hendene med varmt såpevann i minst 20 sekunder før og etter håndtering av mat. Antibakterielle midler i hånd såper trenger minst så mye tid til å drepe bakterier.
5

Lagre alt rått kjøtt fra andre matvarer for å unngå krysskontaminering. Hold marinering av kjøtt i en tildekket tallerken. Vask alle redskaper, benkeplater, skjærebrett og andre elementer som kommer i kontakt med rått kjøtt.
6

Tin frosne kjøtt i kjøleskapet, holdes atskilt fra andre matvarer for å unngå krysskontaminering. Tine kjøtt raskt ved å sette den i en plastpose og senke den i kaldt vann i 30-minutters intervaller. Bytt vann i disse pausene, og stek kjøttet umiddelbart når den er tint.
USDA Sikker matlaging og servering Instruksjoner
7

Cook biff, lam biffer og steker til 145 grader. Stek kjøttdeig, kalv og kutt av lam annet enn biff til 160 grader. Stek svinekjøtt og fjærfe til et minimum indre temperatur på 165 grader.
8

Hold varm mat på 140 grader eller høyere, og kald mat på 40 grader eller lavere, ved visning. Hold bedervelige mat ut for ikke lenger enn to timer i temperaturer under 90 grader og ikke lenger enn en time i temperaturer 90 grader og over.
9

Kast mat utelatt mer enn to timer i temperaturer under 90 grader og en time i temperaturer 90 grader og oppover. Kjøleskap eller fryses matrestene umiddelbart etter å ha spist og bruke leftovers innen fire dager for å unngå å ødelegge.