Salmonella Historie

The US Department of Agriculture rapporterer at salmonella er den ledende årsak til matbåren sykdom i USA. Den salmonella infeksjon, referert til som salmonellose, er preget av en feber som gjennomsnitt 104 grader. Salmonellose påvirker også mage-tarmkanalen, noe som resulterer i en betennelse i tarmen og magen, sammen med alvorlig diaré. Historisk har salmonella vært forbundet med kyllinger og egg, men nylige utbrudd av salmonella infeksjoner tyder på at bakteriene er ikke eksklusivt for fjørfe og har infiltrert andre deler av næringsmiddelindustrien. Hva er Salmonella?

Salmonella er gruppenavnet for 2500 bakteriestammer som anses å være "gram-negativ", som betyr bakterienes cellevegger er ikke gjennomsyret av fiolett farget flekk av Gram er Stain Test. Salmonella er stavformet i utseende og har vært knyttet til infeksjoner hos mennesker, dyr og fugler rundt om i verden.
Historiske tall

Salmonella har en eldgammel historie, og alvorlighetsgraden av salmonellose kan identifiseres ved den lange liste over de som er omkommet på grunn av infeksjonen. Salmonella har vært antatt å dateres tilbake til minst 323 f.Kr. og figuren Alexander den store. Det antas at hans mystiske dødsfallet kan knyttes til salmonella bakterier. Columbia University rapporterer også at prins Albert, mannen til dronning Victoria, også bukket under for salmonellose i 1861.
The Discovery

Salmonella er oppkalt etter en veterinær patolog ved navn Dr. Daniel E laks. Laks var utdannet ved Cornell University, tjene en grad som lege for veterinærmedisin i 1876. Veiledet av den franske kjemikeren Louis Pasteur, var laks en av flere forskere som la rammene for bakterielle studier hos dyr. Men oppdagelsen av salmonella kreditert til en av laksens lab assistenter i 1885, er Theobald Smith.
Tyfus

Tyfus en livstruende sykdom forårsaket av en salmonella infeksjon. Tidlig dokumentasjon av historiske kolonier gjør omtale av tyfus utbrudd som herjet populasjoner. Disse tidlige utbrudd kan tilskrives uhygieniske levekår og bakteriell tainting av vann og matforsyninger. Som et resultat, var tyfus epidemier ikke uvanlig i løpet av 1600-tallet og langt inn på 1800-tallet. Den første vaksinasjon som ble opprettet for å bekjempe salmonella og tyfus stammen var i 1896. Almroth Wright, en britisk kirurg, oppfant en vaksine som ble antatt å være effektive i å ødelegge salmonella bakterier. I stedet gjorde vaksinasjon infeksjonen sterkere, forårsaker tyfus å utvikle seg til en ny stamme kjent som "paratyphoid." I boken "matforgiftning, Policy and Politics," forfatteren F. Smith forklarer at symptomene på paratyphoid var mer intense forhold til de av tyfus, spesielt i forhold til intestinal opprørt.
Mary Mallon

Mary Mallon gang ble stemplet som en av de farligste kvinner i USA. Dessverre for henne, hun var immun mot salmonella bakterier og senere ble avslørt for å være en bærer av smitte. Referert til som "tyfus Mary", ble hun antatt å være ansvarlig for tyfus utbruddet i Oyster Bay, New York, i år 1904. De som ble smittet av tyfus infeksjon var knyttet til husholdninger der Maria ble ansatt som kokk. Inntil hennes død av symptomene på et slag i 1932, har flere utbrudd vært forbundet med steder der Mary Mallon ble ansatt.
Høyere Standards
p Med fremme av teknologi og medisin kom bedre måter å unngå å forurense mat kilder med salmonella. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention, kan laboratorietesting nå brukes til å identifisere salmonella og dets ulike stammer, noe som gjør det mulig å hensiktsmessig behandle infeksjonen med antibiotika. Høyere standarder for håndtering av mat bidra til å forhindre krysskontaminering, og føderale anbefalinger oppfordret publikum til ikke å konsumere rå eller kokt egg, kjøtt og fjørfe har også bidratt til å redusere salmonella utbrudd. Noen helse avdelinger innenfor lokale jurisdiksjoner har også gjort avføring tester obligatorisk for kokker som søker arbeid. Imidlertid er titusenvis av salmonella-relaterte sykdommer rapportert årlig i USA.