Hvordan spise sunt med fermentert mat

fermenterte matvarer inneholder probiotika, og de probiotika fremme sunne flora i kroppen. Tradisjonelt fermentert mat, i motsetning til moderne bevaring teknikker, faktisk øker i ernæring i forhold til sin opprinnelige tilstand. Grønnsaker er bevart av lakto gjæringsprosess, som konverterer naturlig sukker og stivelse til melkesyre. Tidligere kulturer brukes melkesyre gjæring for å holde grønnsaker spiselig uten frysing eller hermetisering. Nå er det en retur til disse metodene av helsemessige grunner, så vel som for smak og smak. Her er hvordan du spiser sunt med fermentert mat. Instruksjoner
en

drikke kefir, en syrnet melk produkt full av enzymer og mikroorganismer som teamet opp for å forbedre helsen. Enkelte ernæringseksperter argumentere drikker bare kefir og ikke vanlig melk, og bemerker at innfødte kulturer funnet måter å bevare sin melk som ost, kefir og yoghurt.
2

Prøv Kombucha, en gjæret drikk laget av svart te og en solid koloni av mikroorganismer som slår sukret te i en sunn gjæret drikk. Sukkeret blir metabolisert i prosessen, noe som gjør sluttproduktet nærmest sukkerfri. Rå økologisk Kombucha har blitt kreditert med å stoppe kreft vekst og gjenopprette vitalitet og helse til den syke.
3

Spis surkål gjort tradisjonelt, det vil si gjennom en lakto-gjæringsprosessen. Det bør ikke være oppvarmet, hermetisert eller behandles på annen måte. Gammeldags surkål er laget i glass og crocks og lov til å gjære i kjølige temperaturer for flere uker før du spiser. Det kan stå i en rot kjeller eller i kjøleskap. Noen kulturer ville inkludere en liten mengde surkål med hvert måltid for å hjelpe til med fordøyelsen.
4

Se etter miso, den tradisjonelle japanske fermentert soya parabolen. Dette er en av de få akseptable måter å spise soya, som er gjengitt fordøyelig bare gjennom fermenteringsprosessen. Un-fermentert soya bør unngås.
5

Prøv andre gjærede grønnsaker, for eksempel gulrøtter, pickles, nepe og relishes. Det finnes mange oppskrifter hvis du er interessert i lakto-gjæring din egen hjemme.