Farene ved en Low Fat Diet

Den lav-fett diett mani ble populær på 1970-tallet etter ingeniør Nathan Pritikin dukket opp på "60 Minutes" fremhevet suksessen til hans kosten tilnærming. Pritikin ble diagnostisert med hjertesykdom i ung alder, og bestemte seg for å endre sin diett. Hans teori, senere kalt for "lipid hypotesen," hevder at fett, særlig mettet fett og fett med høyt kolesterol, har skylden for USAs nr. 1 morder, hjertesykdommer. I de påfølgende årene har imidlertid hans hypotese kommet under større gransking, og mer forskning er gjort på den viktige rollen av visse fettstoffer i kosten. Dietary Fats

Fett, også kjent som lipider, er en viktig del av menneskets kosthold. MedicineNet.com definerer fett som følger: ". Sammen med proteiner og karbohydrater, [er fett] en av de tre næringsstoffene brukt som energikilder i kroppen Energien produsert av fett er 9 kalorier per gram."

Fett er en effektiv energikilde, som gir mer enn dobbelt så mange kalorier som proteiner eller karbohydrater --- så litt går en lang vei. I tillegg til å gi energi, er fett også involvert i reguleringen av hormoner, bidra til å støtte cellemembraner og er nødvendig for kroppen å assimilere de fire fettløselige vitaminer: A, D, E og K.

umettet fett

Umettet fett har færre eller ingen hydrogen obligasjoner i forhold til mettet fett. Det er to hovedtyper av umettet fett: flerumettet (som inneholder to eller flere karbon obligasjoner) og enumettet (som bare inneholder ett karbon binding). Fordi kroppen bryter ned karbon /hydrogen obligasjoner i fett for å produsere energi, umettet fett gir mindre energi enn mettet fett.

Umettet fett har også et lavere smeltepunkt enn mettet fett, og pleier være være flytende ved romtemperatur temperatur. Av denne grunn er de mindre stabile, og kan harskne raskt, særlig ved oppvarming til høye temperaturer. Eksempler på umettet fett inneholder olivenolje, soyaolje, rapsolje og Saflorolje.
Bilder mettet fett

Mettet fett, enkelt sagt, er mer "mettet "med hydrogenatomer. De brukes i cellemembraner og støtte andre strukturer i kroppen. Hjertet, for eksempel, er omgitt av et beskyttende lag av mettet fett.

Mettet fett vil holde seg fast ved romtemperatur. Av denne grunn ble det en gang trodde at plakk i blodårene, som kalles aterosklerose, ble gjort av mettet fett. (Det bør bemerkes at menneskekroppen er mye varmere enn romtemperatur.) Eksperter nå innse at plakk i arteriene er egentlig sammensatt av kalsium-og kolesterol. Denne oppsamlingen oppstår over tid når det er skade på arteriene, enten fra stress, giftstoffer (for eksempel de som finnes i sigarettrøyk) eller økte insulinnivåer.
Kolesterol

Det er en vanlig misforståelse at kolesterol er fett. Kolesterol er en alkohol-basert hormon (derav suffikset "sterol"), og er produsert i leveren. Den er båret gjennom blodstrømmen via proteiner. Lipoproteiner med lav tetthet bære kolesterol molekyler fra leveren i blodet, hvor de blir deretter levert til og brukt av forskjellige celler i kroppen. I mellomtiden, high-density lipoproteiner bære overflødig kolesterol molekyler tilbake til leveren, hvor de blir omgjort til galle salter.
Mangler forårsaket av en Low-Fat Diet

Becase fett er en viktig macronutrient og utføre nødvendige funksjoner i kroppen, kan en diett lav på fett forårsake kosttilskudd mangler. Disse manglene er delvis på grunn, av mangel på fett nødvendig for å absorbere de fettløselige vitaminer. Noen vanlige problemer forbundet med en diett som er for lite fett er tretthet og svakhet, depresjon, dårlig konsentrasjon, hormonelle ubalanser og metabolske forstyrrelser.

Et annet problem med Pritikin livsstil er dens vekt på karbohydrater. Fordi mange animalske produkter inneholder fett, folk på en lav-fett diett unngå proteinkilder som kjøtt, egg, fisk og meieriprodukter. Dette kan føre til protein mangler. Folk følger en lav-fett diett plan vil sikkert gå ned i vekt, men til en god pris. Den vekttap er et resultat av alvorlig kalori begrensning og kan føre til muskelsvinn grunn av mangel på protein.
Trygge alternativer

Fordi fett-fri dietter har blitt så populære, mange fett-frie produkter markedsføres som sunne alternativer. Mens både mettet og umettet fett er brukt av kroppen, trans-fett er ikke det.
P Som en tommelfingerregel spise mat --- inkludert fett --- som finnes i naturen. Unngå kjemisk endret eller bearbeidet mat. Og unngå mange "fett gratis" produkter, som de ofte har sukker eller andre kjemikalier som tilsettes for å kompensere for smaken.

For eksempel, noen mennesker bruker margarin eller andre hydrogenert oljer som alternativ til smør. Margarin fremstilles ved tilsetning av hydrogen til vegetabilsk, soya eller rapsolje. Nikkel Partiklene blir deretter tilsatt for å stabilisere blandingen. Det er satt inn i en høytrykks-reaktoren hvor den gjennomgår ekstreme temperaturer. Resultatet er en harsk, grå oppløsning. Emulgatorer er lagt til, blandingen bleket, og deretter farget en mer appetittvekkende farge.

Med andre ord, er margarin ikke er et trygt alternativ til smør, så nyt en fiendesoldat av kremet, naturlig spredning på toast.