Ti fakta om balsamicoeddik

Balsamicoeddik er ikke eddik brukes i vanlig forstand, det er laget av en reduksjon av avkjølte drue juice. Den har en rik historie og kan brukes i salatdressinger, dips, marinader og å forbedre smaken av biff, egg, grillet fisk og til og med frukt som jordbær og pears.1. TypesThere er tre typer balsamicoeddik: autentisk håndverker balsamicoeddik (Aceto Balsamico Tradizionale), kommersiell karakter balsamicoeddik og Condimento klasse produkter som vanligvis er en blanding av det tradisjonelle og kommersielle balsamico product.2. Tradisjonell balsamico VinegarOnly to konsortier produsere ekte tradisjonell balsamico eddik: Modena, som ligger på sørsiden av Po-dalen, og Reggio Emila, som er i Emilia-Romagna-regionen i det nordlige Italy.3. HistoryThe tidligste gammelt skrift som nevner balsamicoeddik dateres tilbake til år 1046, da keiser av Tyskland, Henry II, reiste til Roma for kroningen stoppe i Piacenca. Derfra skrev han til Boniface, Marquis av Toscana og far til den berømte grevinne Matilde av Canossa, ber om en gave spesiell eddik som han hørte flyter i den mest perfekte manner.4. ProcessThe prosessen med å lage eddik begynner å knuse vindruer og konsentrere sin juice over åpen flamme. Dette blir deretter fermentert to ganger for å skape en jevn og subtil sur smak. Væsken blir så overført inn i trefat som er der eddik blir truffet. Ettersom volumet fordamper og synker, er modning brennevin deretter flyttet til mindre fat, hvor hvert fat har sin egen spesielle blanding av aromatiske smakstilsetning skogen. 5. ProductionThe produksjon av eddik er underlagt italiensk lov og fastsetter at en bestemt Certification Agency (keramiske) overvåke alle trinn i produksjonen. Produksjon av eddik vil fortelle historien om ekte tradisjonell differentiation.6. AgingTraditional balsamics kan alderen på fat for så mange som 75 år, og har en glatt og nesten honning-aktig smak og er mindre syrlig og søtere enn kommersielle balsamicoeddik. Det er en lilla brun farge og har en tenker og seig konsistens. 7. GradesBoth Modena og Emilia Romagana har konsortier som sertifiserer kvaliteten og produksjonen av balsamico eddik, stempling det med en karakter som indikerer hvor lang tid det hadde vært matured.8. Hylle LiveBalsamic eddik har en lang holdbarhet. Det anbefales at produktet skal lagres en 4-30 grader, men det er ikke nødvendig å kjøle produktet. Produktet kan bli eksponert for luft, men dette kan føre til at produkter tørrstoff å filtrere out.9. Nutritional FactsBalsamic eddik er meget lavt natriuminnhold og mettet fett, men en stor del av kaloriene i produktet kommer fra sugars.10. UsesIn de tidlige dager av sin produksjon, ble balsamico eddik brukes til medisinske formål. Men i disse dager er det et raffinert produkt som brukes i matlaging. Tradisjonell balsamico eddik kan brukes ryddig å kle salater, til å følge antipasti retter eller det kan brukes i matlaging for å friske opp majones, sauser og pastaer. Det utfyller sterkt rødt kjøtt, vilt eller hvitt kjøtt. Imidlertid bør det bare legges til tilberedt mat på slutten av steketiden, ellers mister sin betydning aroma.