Sjokolade: The Food of the Gods

Det er få matvarer med en så rik og spennende historie som kakao og sjokolade. Mange har et kjærlighetsforhold med sjokolade ennå få av oss kjenner den unike opphavet til denne populære godbit. Vi har en tendens til å tenke på sjokolade som en søt godteri opprettet under moderne tid. Men faktisk, dateres sjokolade tilbake til de gamle folkene i Mesoamerika som drakk sjokolade som en bitter beverage.The historien om sjokolade spenner over mer enn 3000 år, og begynte i den tropiske regnskogen i Sentral-og Sør-Amerika hvor kakao trær, er frøene av som gjorde i sjokolade, vokste først. Disse tropiske eviggrønne trær er innfødt til Sentral-og Sør America.The botaniske navnet på treet som gir oss sjokolade er Theobroma Cacao, som bokstavelig talt betyr mat for guder. Treet er moderne generisk latinske navnet (Theobrama Cacao) stammer faktisk fra Maya ordet kakao betyr Gud mat. Cacao trær produserer store læraktige frukter som inneholder store frø kappekledde av en søt sur, kremfarget masse. Frukt noen ganger kalt pods kan komme til å være på størrelse med fotballer og kan inneholde så mange som 50 frø. Sjokolade er laget av de store frø. Det tar rundt 400 frø for å gjøre 1 pund av sjokolade.Vinterdepresjon tidligste kjente bevis for kakao bruk er fra rundt 1100 f.Kr.. Forskerne identifiserte rest av en kjemisk forbindelse som kommer utelukkende fra kakao anlegget kilden til sjokolade i keramikk fartøy på et arkeologisk område i Puerto Escondido, ble Honduras.The tidligste kakao drikke konsumert i Puerto Escondido trolig produsert ved gjæring den søte massen rundt frøene og det var dette ølet som drikk som startet sjokolade crazeThe sjokolade nytes av senere mesoamerikanske sivilisasjoner som de Maya og aztekerne ble gjort fra bakken kakao frø med ekstra krydder, som produserer en krydret, skummende drink.Both Maya og Aztec folk verdsatt kakao, ved hjelp bønnene ikke bare for kulinariske formål, men også for handel og som valuta. Pre Conquest sjokolade var nesten alltid en drink, som hadde mange former og smakstilsetninger. The Maya brygget en krydret, bitter søt drikke ved steking og pounding frøene av kakao treet (kakaobønner) med mais og paprika (chili) paprika og la blandingen gjære. Aztekerne, som Mayaene, også likte kakao som drikke gjæret fra rå bønner. Aztekerne kalte denne drinken Xocolatl, de spanske conquistadorene fant dette nesten umulig å uttale og så skadet det jo lettere å chocolat, den engelske ytterligere endret dette til chocolate.Chocolate var av stor seremoniell betydning for Maya og aztekerne. Det ble servert på overdådige banketter, begravet med de døde, og brukes til å salve nyfødte babyer. The Aztec er også ansett sjokolade som et afrodisiakum og deres keiser, Montezuma visstnok drakk det femti ganger om dagen fra en gylden goblet.In faktum, Aztec s dyrebare Xocolatl så høyt, at når Montezuma ble beseiret av Cortez i 1519 og de seirende conquistadorene søkte sitt palass for Aztec statskassen forventer å finne gull og sølv, var alle de fant store mengder kakaobønner! Spanjolene brakte cacao tilbake til Europa i det 16. århundre. Omsider drinker popularitet spredt over hele kontinentet. Siden den gang har nye teknologier og innovasjoner endret tekstur og smak av sjokolade, men det er fremdeles en av verdens favoritt flavours.Today, per capita forbruket av sjokolade i USA og Vest-Europa har doblet seg siden 1945. Den sveitsiske og den britiske spiser mest sjokolade. Nordmenn og østerrikere drikker mest chocolate.Should noen sjokolade elskere trenger begrunnelse for å hengi seg til sin søte avhengighet, er den gode nyheten at sjokolade gir mineraler som kalium og kalsium. Forskning viser også at kakao forbruk produserer en marihuana lignende effekt, med en ufarlig eufori. Chocoholics overalt vil attest til minst en mildt ekstatisk psykologiske tilstand fra chocolate.Remember å lete etter fair trade betegnelser når du kjøper sjokolade som kakao plantasjer er ofte kritisert for dårlige arbeidsforhold og ødeleggelsen av regnskog.