TEMECULA GEARS opp for 2009 vinhøsten

Temecula vingårder forberede den travleste vinproduksjon anledning year.It nærmer seg den tiden da Temecula vingårder begynner sin syklus for vinhøsten. I Temecula innhøstingen starter litt tidlig på grunn av det varme været. Produksjonen begynner vanligvis i slutten av august med de hvite vinene og stopper innen oktober med innhøstingen av de siste av de røde vinene. Vineyard ledelse og vinmakere skal holde et tett øye med sine vingårder gjennom neste par ukene undersøke for optimalt nivå av sukker og smak til å konkludere med når du skal begynne plukking. Vinmakere vil ha tilbrakt de siste par månedene får klar for tapping så mye som praktisk av deres nåværende inventar å frigjøre fat og tank kapasitet og for å få ork ut av veien før kaoset ved å slakte og knuse (begrep som brukes av vinmakere for behandlingen av avling). Cellar ledelse vil sjekke to ganger for å etablere sin vinproduksjon utstyr er i forskriftsmessig stand og vil begynne å tildele arbeidere for å hjelpe høste frukten og behandle druene inn wine.There finnes en rekke forskjellige måter en vingård kan beslutte å høste og behandle druene. Det følgende er et eksempel på en rødvin med åpen bin gjæring. Når det er på tide å begynne, vil produksjon mannskap samle frukten enten ved manuelt eller med mekaniske hogstmaskiner. Når druene kommer til crushpad (plasseringen på vingård hvor druene behandlet) de er plassert inn i destemmer. Den destemmer ser liksom likea tørketrommel. Druene blir kastet rundt inne i trommelen og stilkene blir spyttet ut på siden av trommelen mens stemless druer falle mot bin. Når druene er gratis stammer vinmakeren vil legge gjær til hyllene fylt med druer og la den skal (druesaft inneholder skinn og frø) til å gjære. Dette trinnet kan ta alt fra 3 til 5 dager. Jo lenger vinmakeren forlater druene til å stå med drueskall jo mer juice kan trekke ut farge fra skinn. Under hele tiden av gjæring vinmakeren vil holde vakt på sukker nivåer av vinen å måle prosessen og vil gjentatte ganger slå ned drueskall som flyter til toppen og forårsake en cap for å oppnå god juice til hud kontakt. Når gjæringen er ferdig, vil vinmakeren trykker vinen å fjerne skinn og frø og overføre den unge vinen til tanker for sekundær gjæring. Under sekundær gjæring vinen forblir i store tanker før vinen slutte å bringe om de gasser som dannes under denne andre fasen av fermenteringen. Vinen er så plaget (saften er sortert fra noen sediment som skiller fra juice som det sitter) og plasseres i fat for aldring. Som du kan imagineenvision} hele denne prosessen er en på de mest arbeidsintensive og kritiske trinn i vinproduksjon prosessen. Dette er tiden på året da vinmakere er ekstremt opptatt og ser frem til en dag med avslapping etter innhøsting er ferdig. Mange vinlaging regioner feire ferdigstillelsen av innhøstingen med en dag med festligheter. Wiens Family Cellars i Temecula vil feire konkurranse for innhøsting med sin årlige Wiensfest den 18. oktober 2009. Festlighetene for vin klubbens medlemmer og deres venner vil inneholde en drue stomp konkurransen, tyske godbiter, en kulturell tysk Oompah band, kostyme konkurranse og masse Wiens store røde og håndverket øl.