Egg produksjon og distribusjon

Fugler og egg har eksistert siden før mennesket og den første registrerte historie domestiserte fugl ble funnet i Øst-indisk historie så tidlig som 3200 f.Kr.. Registreringer viser tamme høner gjennom historien, men det har vært antatt at Columbus, på sin andre tur til Amerika i 1493, brakte med seg forfedrene til hønene vi ser i dag. Det er nær 200 raser og varianter av kyllinger over hele verden, men den vanligste legging høne er Single Comb Hvit Leghorn.Over århundrene, har de prosessene som brukes for egg produksjon og distribusjon endret og forbedret drastisk. Prosessen er delt opp i sju grunnleggende trinnene, med noen av trinnene som inneholder mer detaljert arbeid i dem: Legging: Hønene må ha godt balansert og næringsrik mat for å være gode egg produsentene. Deres kosthold plan er forsket på en konstant basis for å sikre den beste dietten er gitt så mye som mulig. De har fri tilgang til friskt vann og mat distribueres av datastyrte feeders. De mer moderne høne hus er datastyrt med temperatur, fuktighet, og ventilasjon alle drives ved hjelp av disse datamaskinene. Belysningen er også på en tidsbestemt systemet siden lyset synes å være hva som utløser hønene å legge egg. Den høyeste og mest vanlige egg legging skjer mellom 7 og 11 am. Burene er hevet opp fra gulvet slik at avfallet kan slippe ut av buret og for å holde luftstrømmen åpen til gulvet av buret som hindrer sår fra forming på høner føtter eller organer, samt å holde ulike sykdommer på bay.Collecting : I de fleste tilfeller er innsamling utføres av eggene automatisk falle ned på et transportbånd, under høner bur. De reiser langs dette beltet til vasking station.Washing: Eggene må rengjøres og desinfiseres ved å vaske dem med en spesiell rengjøring løsning og vann som er mer enn 100 F eller 38 C. Når vasket, de er så rotert siste 16 individ kameraer, som inspiserer dem for eventuelle gjenværende skitt flekker. Hvis flekker er funnet, returnerer egget tilbake til begynnelsen av prosessen for å bli re vasket. Når vasken er ferdig, blir eggene sendt for å bli gradert etter størrelse, og weight.Packing: Maskiner automatisk plassere eggene i separate seksjoner; fôr dem opp i henhold til karakteren de har fått. For å minske sjansen for brekkasje under transport, blir eggene plassert i skum eller fiber kartonger. Kartongene er merket riktig og best før dato er trykt på esken som en veiledning for forbrukeren. Hver kartong blir deretter pakket i esker for senere shipping.Cooling: Emballasjen av eggene blir så plassert i et klima kontrollert lageret for lagring inntil de sendes ut. Eggene er lagret ved 45 C eller 7 C for å opprettholde den eggkvaliteten. Når de er klare for sending, blir lastet inn i boksene nedkjøling lastebiler for å holde temperaturen på det samme nivå. Når sendt og i butikkene, kjøpmann også opprettholder temperaturen i kartonger ved å holde dem i en nedkjølt enhet før de er sold.In Canada, er det ca 1050 egg produsentene i drift, alle følge disse prosedyrene. Til sammenligning er det om lag 280 millioner produsenter i USA, og bare én av dem kan produsere så mange egg som alle de som finnes i Canada.Eggs gang ble sett på som en vårlig mat på grunn av mange av de eldre påsketradisjoner, men nå er de har blitt mer allsidig og en bærebjelke i de fleste måltid planer.