Juli Veggie Of The Month: Hvitløk

Hvitløk har lenge blitt hyllet for sine mange fordeler for helsen. Selv gammelt sagn forteller historier om styrke og mot hvitløk gitt til de som spiste den. Det var også kjent for å bidra til å holde onde ånder i sjakk og har vært antatt å være kur alt for forkjølelse samt andre store helsemessige forhold. I hovedsak er hvitløk en helse mat som er næringsrik og bør inngå som en del av en sunn diet.Garlic har en sterk smak og lukt som er et resultat av svovelforbindelser. Det blir ofte brukt som smakstilsetning av ulike kjøtt og retter. Det er en svært populær del av Middelhavet og Midtøsten land, samt i Kina og India. Amerikanerne også bruker mye hvitløk. Mer enn 250 millioner pounds av hvitløk er anslått til å bli brukt av amerikanere hvert år, og med populariteten til garlics helsemessige fordeler, er at antallet stadig increasing.The Varianter av GarlicWhile mange forbrukere tror at hvitløk er hvitløk, det er faktisk rundt 300 varianter av hvitløk som er dyrket over hele verden. California er den ledende staten for hvitløk produksjon og anslagsvis 90 av amerikansk hvitløk dyrkes der. Hvitløk er høstet i to ulike tidsperioder tidlig, som er høstet i løpet av midten av sommeren er hvit eller off white i fargen. Late hvitløk er off white i fargen. Andre varianter av hvitløk inkluderer: Amerikansk Hvitløk har hvit hud og en sterk flavor.Chileno Hvitløk har en rødlig farget hud og er skarp smaker. Denne variasjonen i hvitløk dyrkes i Mexico.Green Hvitløk har en grønn farge med en lang grønn topp og små whit pære. Grønn hvitløk er høstet unge slik at smaken er mildere enn moden garlic.Italian Hvitløk har en blålilla farge og har en smak anses å være mildere enn amerikanske garlic.Selecting og lagring GarlicConsumers kan kjøpe hvitløk hele året. Den er tilgjengelig i både fersk og frosset form. Når du velger frisk hvitløk, se etter hoder som er fast å ta på og holde seg borte fra myke eller krøllet nellik. Hold hvitløken på et kjølig, mørkt sted, men ikke i kjøleskap. Det vil holde seg godt i flere uker. Det er leire holdere laget for å holde hvitløk frisk for lengre perioder av gangen. Hvis nellik spire, kan de fortsatt brukes, men vil ikke ha den samme styrken i smaken. Spirer kan brukes som gressløk som tilsetning til mange dishes.Using GarlicPeel de ytre lagene av huden fra pæren for å fjerne hvitløken for full styrke smaken. Hele skrellet nellik kan også brukes til en dempet smak til noen retter. Hvitløk kan legges under matlaging eller i en marinade og kan fjernes før servering fatet. Hvitløk kan også være knust, hakket, presset eller most. Jo mer fint du kutter hvitløk, jo sterkere smaken vil bli. Ikke bruk den grønne kjernen av hvitløk pære som det er bitter i smak. Når du koker med hvitløk, vil smaken bli redusert i styrke. Jo lenger det kokte, jo mer mild blir det. Hvis sautéing med hvitløk, ikke kok det eller bruke for høy temperatur eller hvitløk blir bitter tasting.Recipe for GarlicGarlic Chicken AdoboYou trenger: * £ 4 av flådd kyllingbryst. * 12 hvitløksfedd, skrelt og skiver på en halv * kopp eddik. * Kopp soyasaus. * Kopp vann. * Grov bakken sort pepper, etter taste.To PrepareBrown kyllingen i en stor stekepanne, deretter renne av fat.Add hvitløk, soyasaus, eddik, vann og pepper.Cover og la det småkoke i ca 35 40 minutter, til svært øm. Snu kyllingen en gang i løpet av denne tiden.