Hvordan Egg er klassifisert og gradert

The gradering av egg er gjort med en rekke tester hvor eggene er undersøkt for ulike kvaliteter som størrelse og vekt. Det er tre grader av egg, som er Grade A, klasse B, og karakteren C, i Canada. Karakterene i USA variere litt etter navnet, som klasse A, klasse AA og Grade B. Grade A eggene selges til forbrukere, men de andre klassetrinn er for kommersiell uses.In for å gradere eggene, blir de først vasket for å gjøre at de er plettfrie da de er sendt for å bli candled. Candling, som vanligvis er utført for hånd, undersøker innholdet i egget. Dette gjøres ved å føre eggene forbi et lys som tillater skallet å bli sett internt. Vilkårene i skallet, den hvite, og eggeplomme, blir sjekket for sprekker og luftlommer. I moderne egg operasjoner, blir eggene sjekkes for sprekker med bruk av soniske lyd. Tiny sonder trykke egget til sammen 16 ganger for å nøyaktig oppdage eventuelle urenheter i skallet. Om en sprekk blir funnet, vil en dunk indikerer egget er under standard og vil bli fjernet. Et egg som er perfekt vil ha maskinen produserer en høy pitched lyd. Den gjennomlysing eller skanning tillater at teknikeren å se størrelsen av luftlommen, sprekker i skallet, og sentreringen av eggeplomme. Dette er hva som vil senere dele eggene i ulike grades.Once det har blitt bestemt egget er verdig bærer på, går det da å bli gradert og veies. Vekten er utført av kartong, ikke de enkelte egg, og datastyrte sensorer veie hvert egg over 60 ganger i mindre enn ett sekund. Det er bare en 3 unse forskjell per ett dusin egg av en annen størrelse, slik nøyaktigheten av vekten av hver kartong er important.Grade A: Egget er funnet i perfekt stand. Skallet er ikke sprukket i det hele tatt, er helt ren, og plommen er rund og sentrert i en fast hvit med en minimal luftlomme. Disse eggene vil bli behandlet for frakt til butikkene for forbrukerne å buy.Grade B: Dette egget har også en un sprekker skallet, men kan ha en grov tekstur. Den hvite vil være vannaktig /tynn og eggeplomme litt flat. Disse eggene er lagret i kommersielle sammenhenger som for eksempel å selge til bakerier eller for behandling i andre matvarer som gjør majones eller noodles.Grade C: Egg med denne karakteren sannsynlig har en sprukket skall, løs eggeplomme, og veldig tynn hvit. Dette vil bare bli solgt til kommersielle prosessorer som brukes som tilsetning for andre products.Sometimes under rengjøring og andre prosesser, vil eggene bli ødelagt eller punktert. Disse vil bli lagt til karakteren C egg som skal brukes i bearbeidet mat. Eggene er alt ødelagt av spesielle maskiner på et bryte stasjon, hvor de blir deretter pasteurisert. Eggene er pasteurisert ved oppvarmning av egg flytende form til en meget høy temperatur for å drepe eventuelle skadelige bakterier og mikroorganismer. Etter pasteurisering prosessen er fullført, blir ytterligere behandling av egg utført og deretter pakket i flytende, frosset eller tørket /pulverisert form for salg. Konserveringsmidler eller smakstilsetninger, og konditorfarge kan legges før du selger til bedrifter som vil bruke de bearbeidede egg for produksjon av mat eller krydder samt slike ting som sjampo, pet food, og i adhesives.Technology har spilt en betydelig rolle i produksjonen av egg. Nå viser alle egg er i stand til å bli brukt i en rekke mat-områder, mens de beste egg gis direkte til forbruker.