Sikrer matolje og lagring

Matolje er et fast innslag i de fleste spiskammers og brukes ofte av kokken (e) i en husholdning til å forberede en rekke kulinariske variasjoner. Bevaring av matolje er ofte oversett inntil man går å helle en skje i en gryte og det lukter, ser ut (eller smak) funky. Slik harskning går ofte ubemerket for en tid fordi de fleste oljer kjøpt på en butikk er svært raffinert og luktfri, men bortsett fra smaken faktor, harsk oljer presentere betydelig helserisiko for eksempel hjertesykdommer, åreforkalkning og kreft. Klart, dette bør unngås for enhver pris ved å sikre at matoljer er lagret på riktig måte fra det tidspunkt de forlater store.The årsaken til harskning er oksidering, en uunngåelig prosess på grunn av eksponering av et fett eller olje til luft, varme og lys. Jo mer flerumettet fett er, jo raskere vil det gå harsk. Eksempler på oljer med høyt innhold flerumettet fett er linfrøolje, solsikkeolje, maisolje og soyabønneolje. Smør, palmeolje og olivenolje har relativt små mengder, men de er på ingen måte sikker fra tidlig harskning dersom det ikke håndteres med care.In generelt, med mindre matolje har blitt spesielt bevart, har en uåpnet flaske er holdbar i ca en år hvis det har vært riktig lagret. Høyt flerumettede oljer ikke holder i tillegg. Selv om en aktiv kokk kan gå gjennom en stor mengde matolje, gjennomsnittlig person bør unngå å kjøpe i bulk. Det kan være dyrere å kontinuerlig kjøpe mindre flasker i stedet for en årlig stor en, men det er bedre å spise kostnad enn at en stor mengde å sitte, bli midlertidig utsatt for luft og varme, og ender opp med å spise en halv flaske harsk matlaging oil.Cooking oljens holdbarhet skal regnskapsføres mens shopping. Som andre matvarer, produkter pleier å være friskere i travleste butikker med en høyere inventar omløpshastighet: Mind utløpsdatoen, også. Forutsatt at matolje er frisk på kjøpet, de med flere konserveringsmidler lagt til av produsenten vare lenger enn de uten dem. Også, mens mørkere farget oljer har en tendens til å være mer smaksrik enn blekere fargede oljer, er det viktig å merke seg at ingredienser som bidrar til smakstilsetning og fargestoffer av produktet også føre til raskere harskning. Derfor, for maksimal holdbarhet, bør en forbruker alltid kjøpe blekere fargede oljer. Tapping av produktet er også viktig, som noen flasker er mer gass ugjennomtrengelig enn andre, den mest preserve-vennlige pakken for produktet vil være en ugjennomsiktig, lufttette glass eller metall container.Some mennesker liker ikke å kjøpe et produkt bare basert på tapping sin, hvis dette er deg, er løsningen å møte produktet av valget med smart oppbevaring å overføre matolje i en annen flaske når du kommer hjem. Hvis oljen kommer i en plastboks, spesielt klar plast, så er det en god idé å overføre den til en gass ugjennomtrengelig glass eller metall beholder som kan forsegles lufttett. Hvis mulig, vakuum forsegle beholderen så å fjerne så mye dvelende oksygen som mulig.Det ideelle lagring scenario for matolje er et kjølig, mørkt, og uten luft. Faktisk, til venstre ved romtemperatur, åpnet flasker matoljer kan harskne i alt fra en uke til et par måneder, men det kan ta flere måneder før utvikle en lukt. Det er derfor viktig å kjøle lagret olje, spesielt etter at den er åpnet, og for å holde gjennomsiktig glass og plast beholdere lagres i et mørkt sted, for eksempel i en boks for å unngå å påskynde oksygenering prosessen. En lavere temperatur kan føre til at matolje til å bli skyet eller solid, men faktum er at fett er fortsatt helt brukbart og vil gå tilbake til normal væske, klar tilstand en gang utelatt før bruk og varmet tilbake til rommet temperature.If disse taktikkene går av veikant over tid, så din beste alternativet er å rotere olje oftere: Kast den ut og få en annen. Selv en flaske med matolje som er ennå å vise symptomer på harskning er ikke trygt hvis behandles uten forsiktighet, og ikke mengden av konserveringsmidler som kan legges til oljen vil erstatte forsvarlig oppbevaring og rotasjon.