En forfall Treat

Det første skrittet for å lage din egen sjokolade fra bunnen av er roasting kakaobønner. Steking kakaobønner er ganske mye som roasting kaffebønner, bare med noen mer spesifikke krav. Du har muligheten til enten roasting bønner i din egen ovn eller bruke en kaffebønne roaster Steking bønnene først ikke bare blir kvitt de forurensninger som kan være på rå kakaobønner, men viktigst, den bringer ut smaken at alle er kjent med. Itll ta alt fra 5 til 35 minutter på 250 350 grader F. Begynn roasting bønner ved høy temperatur, og deretter gradvis ta det ned. Når bønnene begynner å sprekke, vil du kjenner prosessen er complete.The andre trinnet er sprekk bønnene i små spisser, mens du fjerner skall for hånd. Hvis du gjorde en god jobb med roasting bønner, bør de skall være svært enkelt å fjerne. Du kan fremskynde prosessen ved å røre de nibs med hendene mens du blåser skall bort med en hårføner. Hvis du finner deg selv å jobbe med en stor gruppe med bønner, kan en spesiell hensikt kvern kjøpes for rundt $ 100.The neste steg er å male opp nibs og gjøre dem om til en kakao væske. For å gjøre dette, hånd mate nibs en håndfull om gangen i en food prosessor eller en elektrisk kakao jeksel. En blanding av kakao væske og agner vil komme av seg tuten, så terpe prosessen til bare skall komme ut. Den største utfordringen er å finne en food prosessor som er kraftig nok til å gjøre dette, som de fleste vanlige juicers, kaffekverner og mat prosessorer vil ikke være i stand til å håndtere liquefying nibs.Now youll må konkylie og avgrense sjokolade. Dette er en prosess som påvirker den smak, tekstur og lukt av sjokolade din. Normalt er disse prosessene må skje separat, men begge kan gjøres samtidig med en god våt kvern. Måten vil du konkylie og avgrense avhenger i stor grad av hvilken type utstyr du bruker. Etter dette, har youll å temperere sjokolade, slik at itll få en skinne og være vanskelig nok ikke til å smelte i hånden. Du kan gjøre dette for hånd eller med en spesiell temperering maskin for større mengder. Alt du trenger å gjøre er å spre den smeltede sjokoladen ut på en hard, ikke porøs kjøkken toppen og bringe den tilbake sammen til sjokoladen kjøler ned til en tykk og gooey rot. Gjør dette så mange ganger som nødvendig til sjokoladen kommer til en skinne. Alt som gjenstår nå er å helle sjokoladen i noen mold og kjøle det ned. Deretter sin bon appetitt Making sjokolade fra bunnen av er en læringsprosess;! Så hvis dette er din første gang, dont forvente det aller første batch å være perfekt. I det lange løp, øvelse gjør mester og du vil til og med ende opp med å legge din egen vri sjokolade gjør ved å legge til ingredienser av din egen eller ved hjelp av ulike teknikker.