Glutenfri baking retningslinjer

brød regnes bønne viktig del av mat nesten overalt i verden. Brød har gjennomgått en endring over tid og en enorm mengde valg har blitt lett tilgjengelig for enkeltpersoner. Denne består av en rekke ingredienser som er tilgjengelig i markedet - Hvete, rug, hvit eller brun ris mel, Millet mel, Sorghum Flour, og Garfava Flour - for startere. Det er valg for stivelse, gjær, sukker, natron og pulver also.For noen få mennesker som er klinisk fast bestemt på å ha cøliaki sykdom, er glutenfri diett oppmuntret. Cøliaki er en genetisk tilstand. Hos personer med cøliaki, spise visse typer protein, kalt gluten, setter av en autoimmun reaksjon som forårsaker skader på tynntarmen. Dette fører derfor til tynntarmen til å miste sin evne til å absorbere de ernæringsmessige krav som finnes i mat, som fører til feilernæring og en rekke andre problemer. Til syvende og sist, redusert assimilering av næringsstoffer kan føre til vitamin utilstrekkelighet som fratar hjernen, perifere nervesystemet, skjelettet, lever og andre organer av viktig næring, noe som kan resultere i andre plager. Dette er spesielt viktig i ungdommene, som trenger riktig ernæring for å utvikle og grow.Gluten kan finnes i hvete, ligger gluten i rug, bygg, triticale (en hvete-rug hybrid), spelt, Kamut og havre. For folk som blir rammet av cøliaki, som ikke er i stand til å ta i gluten reduserer mange velsmakende tradisjonell brød utenfor deres diett plan. Heldigvis har dietitians, forskere, men hovedsakelig folk rammet av cøliaki og sine kjære og venner med mye talent i matlaging og baking utviklet en hel utvalg av glutenfrie testet oppskrifter, inkludert brød bakervarer recipes.The bok Spesialkost Solutions av Carol Fenster går inn i detaljer om de mange mel alternativer, hvordan du bruker dem, deres unike baking trekk, og hvor mye for å erstatte når en oppskrift krever hvetemel. For eksempel, for en kopp hvetemel, råder Fenster tre fjerdedeler kopp potetstivelse, tre fjerdedeler cup ert mel, eller en kopp tapioca mel. Som fortykningsmiddel, klargjør Fenster videre hvordan du bruker glutenfree substitutter. For en spiseskje hvetemel, kan glutenfri entusiast bruke en og en halv ts av arrowroot pulver, en spiseskje søt rismel, eller 1 ts xantangummi. Det er mange fantastiske glutenfree kokebøker, for eksempel Gluten-Free Gourmet serie av Bette Hagman og Gluten-Free Baking av Rebecca Reilly.Additionally, det er forberedt mel blander tilgjengelig laget for å jobbe mer som standard hvetemel, slik som Bobs Red Mill Alle -Purpose Gluten-Free Baking Flour, og mikser med Gluten-Free Pantry, Pamela, og Authentic Foods. Disse gjør en fremragende jobb med å utveksle et mel som kreves i gluten som inneholder oppskriften. I dag, derimot, glutenfri mat er betydelig dyrere i forhold til sine gluten-inneholder alternativer og de er ikke lett tilgjengelig i mange lokale dagligvarebutikker. For å spare penger når du handler for glutenfri baking krav, kjøpe glutenfri produkt i store mengder kan redusere bekostning av enkelte produkter. En annen måte å spare når du baker glutenfri er kast aldri av en feil på kjøkkenet. I mange tilfeller bestanddelene er ekstremt kostbare å kaste ut helt. Snarere overstekt eller smuldrete brød kan brukes som glutenfrie brødsmuler i kjøttpudding, kjøttboller, eller hjemmelaget chicken nuggets. Overcooked cookies kan brukes til å lage en pai eller ostekake skorpe.