Tining en Haddock

For fisk elskere, ideelt sett vil det alltid være mulig å få fersk fisk rett utenfor båten. Dessverre er det ikke alltid praktisk. Imidlertid har fabrikkskip av moderne fiskeindustri gjort det mulig å nyte topp kvalitet fisk overalt, og med hundrevis av miles innlandet. De gjør dette ved foredling av fisk som hyse og torsk så snart de er fanget, så blast-fryse dem å bevare sin delikat smak og tekstur. Når tint, kan en frossen hyse kokes som om fersk fanget. Legg dette til min Recipe Box.
Kjøleskap Tining

The US Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service gjenkjenner fire metoder for trygt tine fisk og andre frosne matvarer. Det beste er slik at det å tine sakte i kjøleskapet ditt. Kjøleskap er utformet for å holde matvarer under 40 grader Fahrenheit, terskelen av temperatur "faresonen". Ved å aldri tillate hyse å stige over 40 F som det tiner, bevarer kjøleskap avriming maksimal grad av matsikkerhet.

Cold-Water Tining

En annen metode er kaldt vann tining. Dette er ofte brukt av restauranter når en vare selger bedre enn forventet, noe som gjør det nødvendig å trygt, men raskt tine mer. Plasser hysefileter i en plastpose, eller tine dem i den originale emballasjen hvis den er vanntett. Sett hyse i en stor bolle eller bassenget og fyll den med kaldt vann. La bollen i vasken med en langsom vedlikeholdslading av kaldt vann rennende inn i det, hvis du kan. Hvis ikke, endre vann hvert 30. minutt inntil hyse er fullt tint.
Mikrobølgeovn Tining

Mikrobølgeovn tining er en mindre ønskelig alternativ. Mikrobølger varme ujevnt, skaper områder der hyse kan nå temperaturer i mattrygghet faresonen, mellom 40 F og 140 F. Det er også en mulighet for at enkelte deler av hver filet kan lage mat under tining, noe som betyr at de vil være overstekt når parabolen er ferdig. Minimere risikoen ved å snu filetene ofte, spesielt hvis mikrobølgeovn mangler en platespiller. For å opprettholde matvaresikkerhet, bare tine i mikrobølgeovnen hvis du koke filetene umiddelbart.
Cooking Fra Frozen

Et fjerde alternativ er å bare koke hyse fra en frossen tilstand, slik at avriming er bare en del av kokeprosessen. Restauratører ofte bruker denne metoden for frityrstekt fisk og chips, fordi det gir dem mulighet til å minimere risikoen for tapt fortjeneste på grunn av svinn. Hjemme, baking eller grilling hyse er et bedre alternativ. Ordne filetene i et enkelt lag i en lett oljet ildfast form eller på et pergament-lined bakervarer ark. Stek dem inntil den tykkeste delen av fileten er lett blakket. Grilling hyse krever en spesiell fisk kurv, siden det er delikat og vil falle fra hverandre uten en.