Forbereder Mullet Fish

The hockeysveis er et stort og vidt distribuert familie av arter. De er innfødte til varme tempererte og tropiske farvann rundt om i verden, og noen arter kan også leve i fersk-eller brakkvann. Folk har hatt mulle i Europa siden romertiden, med både fisken selv og deres rogn brukes i mange klassiske retter. American mulle er litt forskjellige, men kan tilberedes på samme måte. Legg dette til min Recipe Box.
Culinary Beskrivelse

I Europa, rød og grå mulle er den mest brukte. US produsenter høste hvit mulle og grå mulle, også kalt stripete mulle, spesielt i Florida der det er en viktig hake. Alle disse fiskene er klassifisert som "fet", som betyr kjøtt er rik-farget og høyt i sunne omega-3 fettsyrer. Det betyr også at de ikke vil lett tørke ut under stekingen. Det er et tydelig bånd av mørkt kjøtt under huden, som har en mer uttalt, nøtteaktig smak. Resten av fileten er blek, med en delikat hint av rosa rosa.
Whole Mullet

Selv om noen mulle kan vokse opp til 6 pounds i vekt, markedsstørrelse er oftere i den 2 - til 3-pund området. Dette gjør dem til en ideell størrelse for matlaging helhet. Skalere mulle og rengjør dem innvendig og utvendig. Sesong hulrommet med salt og pepper, deretter bake eller grille mulle til kjøttet langs ryggraden er ugjennomsiktig når den løftes med tuppen av en kniv. For ekstra smak, børste huden med en oljebasert marinade eller gni huden med et krydder gni.

Fileter og Dry Heat

For de som ønsker ikke å forholde seg til bein, fileter er et mer attraktivt alternativ. Én stor eller to små fileter lage en passende porsjon for de fleste diners. I Florida, er de tradisjonelt melet eller panert og stekt, og servert med hush valper eller havregrøt. Men du kan også bake eller broil dem med et område eller krydder og urter, eller olje og grill dem på grillen. Serveres mulle med en frisk grønnsak eller frukt salsa, eller en twist av sitron eller lime. Den friske syrlighet gjør en hyggelig folie for rikdom av fisk.
Fileter og dampkoking

Selv rik, fet fisk som mulle er vanligvis tilberedt av tørr varme , de er også veldig bra når tilberedt av en fuktig varme metode. En klassisk fransk teknikk er kokende vann med urter, krydder og hvitvinseddik å lage en krypskyting væske som heter court-buljong, noe som gir en behagelig aroma til filetene. Du kan også posjere dem i melk eller utvannet vin. Et annet alternativ er dampende filetene. Prøv den asiatiske teknikken hviler fileten på en seng av aromatiske grønnsaker, som formidler sine smaker som fisken damper.