instruksjoner for trimming okse indrefilet

Verdsatt filet mignon og saftig Chateaubriand steker kommer fra okse indrefilet. Den indrefilet er en lang, smal stripe av kjøtt, med en butt ende og en konisk ende. Feilaktig trimming denne kostbar kutt av kjøtt er en kostbar feil. Før kutte oksemørbrad i biffer eller steker, klippe av sølv hud og fett. Skjæring hele trimmet indrefilet i filet er mulig, men den tykke enden er best egnet for en stek, og sentrum del for proporsjonalt kuttet filet. Bruk den smale spissen i andre oppskrifter eller som en merkelig formede filet.

Du trenger:
Skjærebrett
. Beinstamme kniv.

en.
Selg hele okse indrefilet på skjærebrett, fett siden opp.
To.
Place bladet på kniven mellom sølvet hud og fett, på tuppen, og kjører kniven langs lengden av indrefilet å fjerne fett og avsløre sølv huden.
tre.
Trekk fett fra indrefilet med en hånd, og med den andre hånden, kutte noen forbinder vev som holder fettet på kjøttet.
fire.
Kjør på kniven mellom kjøttet og sølvet huden, kutte så nær sølvet huden som mulig for å unngå å sløse med kjøttet. Start ved tuppen og bevege kniven mot baken slutten av indrefilet. Hensikten er å skrelle sølvet huden fra kjøttet, med knivbladet. Kast sølv huden.

Tips og advarsler

  Hvis du kjøper en okse indrefilet fra en dagligvarebutikk, og de tilbyr å kutte hvis for deg, sørg for at de har tenkt å trimme den første av sitt sølv hud og fett.