konveksjon vs termisk ovn

Den type ovn du bruker spiller en nøkkelrolle i hvordan maten blir. To typer ovner er konveksjon ovner og termisk ovner. Den største forskjellen mellom de to er at konveksjon ovner aktivt flytte varmen rundt maten mens termisk ovner bare la det sirkulere passivt

Du trenger:. .
Vakuum
Oppvaskmaskin.
Store containere (valgfritt).
Vann.
Mild vaskemiddel eller allergen-reduserende renere.
Fett og /eller røyk remover (valgfritt).
Hansker.

Funksjon

Den største forskjellen mellom konveksjon og termisk ovner er hvordan de varme maten. Konveksjon ovner sirkulere varm luft ved hjelp av en vifte slik at varmen er konstant beveger seg rundt på et enda rate. Termisk ovner også bruke varm luft til å varme mat, men uten hjelp av en vifte, er varmen ikke ensartet, og kan bli blokkert av gjenstander i ovnen.

Betydning

Fordi de sirkulere varm luft jevnt gjennom ovnen , konveksjon ovner har en tendens til å koke mat mer jevnt, og på kortere tid. Den konstante bevegelsen av varme gjør disse ovnene til å bruke mindre energi også. I en termisk ovn, er luften relativt stille, noe som kan føre til ujevn tilberedning av mat. Dette er fordi varm luft stiger, så den høyeste temperaturen er funnet nær toppen av ovnen, mens bunnen kan være betydelig kjøligere.

Ulemper

Ved hjelp av en termisk ovn kan være risikabelt hvis du vil oppnå resultater. For eksempel, hvis du er baker kaker og en side av ovnen er varmere enn den andre, kan halvparten av kjelen gjøres på 10 minutter, mens den andre halvparten vil fortsatt være gooey. I en konveksjon ovn den sirkulerende luften vil aktivere alle mat for å oppnå de samme resultatene på samme tid.

Fordeler

konveksjon ovner er ikke bare mer konsekvent enn termisk ovner, men også raskere på grunn av den stadig sirkulerende luften som blåser varme direkte på baking maten. Viften i en konveksjon ovn hjelper på en annen måte. Ved å trekke luft over motoren, hjelper det å hindre overoppheting.

Effekter

På grunn av sine mange fordeler over konvensjonell termisk ovner, er varmluftsovn typer blir stadig mer populært, mens den en gang så utbredte termiske ovner blir stadig vanskeligere å finne .