Hva er fordelene med å spise Soba Noodles?

Soba er en type japansk noodle laget av bokhvete, hvetemel, og havsalt. I Japan er det tradisjonelt servert i en varm kjøttkraft, eller sammen med individuelle boller av kjøttkraft for å stikke hånden ned eller strømme over nudler på bordet.

I det fjerne Østen, hel hvete ble tradisjonelt brukt til å lage nudler, mens det har vært nytes i pannekaker og vafler i Vesten. Nudler laget helt med hvete er kjent på japansk som udon. Nudler som er laget primært med bokhvete og bare delvis med hvete blir ofte kalt soba. I Japan har bokhvete blitt spist i mange århundrer. Soba kommer i flere varianter og er klassifisert i henhold til sin andel av bokhvete mel. For eksempel inkluderer 40 prosent soba 40 prosent bokhvete og 60 prosent hele hvetemel. Femti prosent soba består av like mengder bokhvete og hvete. Moderne teknologi har gjort det mulig å produsere et 100 prosent bokhvete soba.

Soba er populært fordi det er en næringsrik lav kalori mat. Den er rik på protein, vitaminer B1, B2, mineraler, fiber og aminosyrer og har nesten dobbelt så mye protein som finnes i ris. Bokhvete er også den rikeste kilden til rutin, en viktig bioflavonoid som kan øke immunforsvaret og er en kraftig antioksidant som bekjemper frie radikaler, som er ansvarlig for mange kreftformer. Spise soba nudler kan senke kolesterol og høyt blodtrykk. Andre fordeler er bedre fordøyelse og blod sirkulasjons funksjoner og naturlig immunitet mot infeksjon og sykdom. I Japan, spise soba regelmessig regnes som en sunn måte å forebygge livsstilsrelaterte sykdommer og sykdom fordi den inneholder naturlig sykdom-kampene og helsefremmende kvaliteter.

Det finnes mange varianter av soba og det er også tilgjengelig blandet med andre ingredienser. En sterk variasjon er Jinenjo-soba, som er bokhvete kombinert med mel fra den lange japanske fjellet potet. Cha-soba er bokhvete blandet med pulverisert grønn te, og burot-soba inkluderer pudret mugwort blader. Disse typer soba nudler er alle svært næringsrik.